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芽菜肉末臊子拌面的做法
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芽菜肉末臊子拌面

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作者: 米儿大厨
米儿大厨

芽菜肉末臊子拌面的用料

芽菜肉末臊子拌面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作臊子: 用料:四川碎米芽菜1包、肉馅5两、(料酒、姜末、盐、老抽、花椒、淀粉)少许 做法:1.将肉末、姜末、老抽、料酒拌匀腌制入味稍等片刻,臊子可以咸一点,可酌量放老抽和盐;2.锅入油下几粒花椒烧热先翻炒肉末,肉末变色后马上放入芽菜,迅速翻炒,加入少许老抽、盐,继续炒出香味,芽菜会有些变干时关火盛出,放入干净容器放凉,可入冰箱保鲜需要时随和取用;

步骤 2

坐锅水烧开,放入蔬菜焯熟后捞出待用,入面条煮熟后甩干水分捞出放入碗中

步骤 3

煮面条时制作调料:将猪油、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、老抽、生抽、醋放入碗中

步骤 4

放入捞出的面条、蔬菜、葱末、臊子和花生末

芽菜肉末臊子拌面的小贴士

1. 猪油是自己炼的,北京超市里好像没有,但的确是面条、炒饭的好伴侣; 2. 调味料其实可以根据自己喜好大致放,不需苛求精准; 3. 还可以加些面汤变成汤面

菜谱创建时间:2012-04-10 19:58:38
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