头菜鲜虾饼🍤(低配大阪烧)

作者： Aug八月

买到了很大个的虾,买了一颗孤单的小头菜,一人食的低配版大阪烧,开始~

用料

• 包菜 1小个
• 处理好的大虾 6只
• 鸡蛋 4个
• 面粉 80克
• 矿泉水 30克
• 盐 8克
• 橄榄油 4勺

头菜鲜虾饼🍤(低配大阪烧)的做法步骤

步骤 1

(我们这里头菜跟包菜是同一个菜,所以以下都称头菜,强迫症患者别来纠正我🤪) 头菜的硬芯去掉,切成小细丝,然后用水冲洗一下切丝的头菜,一般买到的头菜都不怎么需要清洗,简单过两遍水即可,过完水要控掉多余的水分,放盆里备用

步骤 2

处理一下新鲜的大虾,我是将虾线和虾腹线都去掉了,就喜欢干净的大虾,哈哈,我没拍处理虾的图片,手上都是虾腥味,虾可以冲一下,表面的粘液冲一下比较干净,然后把虾切成丁,别切太小,虾肉稍微大一点点没关系,口感会很丰富,(建议你们戴手套处理虾,或者处理完虾之后可以用上海硫磺皂洗手,洗两遍就好了👌🏻)

步骤 3

把头菜丝和切好的虾肉放在面糊盆里,放适量的盐,你们酌情处理,毕竟咱也不知道你们买的是多大的头菜多大的虾,把油加进去,打四个鸡蛋,打鸡蛋都会吧,我就不放图了,(我不可能告诉你因为我忘记拍了)

步骤 4

把上一步的面糊盆搅和搅和,然后加面粉,顺着一个方向搅和搅和,搅和完的结果应该是那种厚顿顿的面糊状,不是稀溜溜的那种,然后就可以煎啦,煎的时候要用木铲轻轻压实饼的内部,不要用力过度,饼会被压碎,煎到两面都是这种感觉,压饼的时候不会噗呲噗呲的就是里面也熟了,注意翻面就好了,完成😋

头菜鲜虾饼🍤(低配大阪烧)的小贴士

用不粘锅比较好 面糊其实是那种就是你夹着头菜可以把面糊和虾肉带起来的那种状态 低配版大阪烧,真心好吃,耶!

菜谱创建时间：2019-08-21 20:51:06