红烧猪蹄

作者： 陆家嘴勺勺

猪蹄肥而不腻是解馋好食材，只要有耐心多炖些时辰，猪蹄中的胶原蛋白也很多。

用料

• 猪蹄 1只
• 八角 2个
• 糖 10克
• 料酒 2勺
• 酱油 1勺
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 4个
• 小葱 2根

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄去毛剁块。

步骤 2

锅内焯水，出去血水和猪毛味。

步骤 3

准备佐料。

步骤 4

热锅热油后加入冰糖，炒糖稀。

步骤 5

倒入洗净沥干的猪蹄翻炒两三分钟裹糖色。

步骤 6

倒入料酒翻炒一分钟。

步骤 7

加入佐料继续翻炒一分钟。

步骤 8

加入生抽。

步骤 9

加入老抽继续翻炒两分钟上色。

步骤 10

倒入清水，大火煮开后关小火炖一个半小时。

步骤 11

中间可以上下翻一下，防止部分不熟。

步骤 12

加入盐和鸡精调味，洒上葱花即可出锅装盘。

步骤 13

成品图。

红烧猪蹄的小贴士

1、糖可以少放点，也不要炒糊了，要不会发苦；2、酱油不要放的太多，略加点补充糖色的不足即可；3；锅内水要多加点，避免后面干锅。

菜谱创建时间：2019-08-21 19:42:37