莲蓉馅

作者： 小蒜頭

馅炒好可以用来做月饼馅，蛋黄酥馅，老婆饼馅……自己炒制的馅卫生安全，划算，吃得更放心呀🌞

用料

• 莲子 125克
• 花生油 60克
• 细砂糖 55克
• 水佁或麦芽糖 50克

莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

干莲子称出需要重量

步骤 2

泡水变软。把莲子分开两边。摘去莲子心，倒掉水，再放入水浸泡，泡到莲子一掰开容易碎的时候就可以放去煮了

步骤 3

高压锅内放入莲子和泡莲子的清水

步骤 4

选择［豆/蹄筋］功能，煮熟

步骤 5

煮熟莲子沥水倒入料理杯中，加入适量煮莲子的水，具体自己把握

步骤 6

安装在厨师机上

步骤 7

厨师机3档打一会就很细腻了

步骤 8

必须打到无渣状态

步骤 9

打好的莲蓉泥有轻微的流动性

步骤 10

称取好备用的配料：花生油、细砂糖和水佁

步骤 11

电陶炉600w加热先炒莲蓉泥，因为里面含有水分，所以先炒一下让水分挥发

步骤 12

分两次加入花生油炒到馅完全吸收再加下一次

步骤 13

刚开始会很稀，慢慢就会被吸收掉了

步骤 14

加入细砂糖继续翻炒

步骤 15

炒到有点成团的状态

步骤 16

再把水佁一次性加入。目的是增加馅的可塑性

步骤 17

感觉刮刀有些许阻力就可以离火了。炒得太干的话。后面冷却会更加干有些松散，冷却到温的状态就可以用保鲜膜包起来，彻底凉透就放冰箱冷冻！

菜谱创建时间：2019-08-21 17:02:36