快手面包留方自用

作者： 光shining

借鉴厨友的方子 稍稍改动一下 觉得更适合自己 如果有人也同样喜欢 欢迎尝试 ～关于牛奶的量 看面糊稠度 自行调整 这个面包的好处就是 干一点 稀一点 都不怎么影响

用料

• 高粉 240克
• 低粉 140克
• 可可粉 10-20克看个人口味
• 鸡蛋 2个
• 温热的牛奶 250克左右
• 酵母粉 10克
• 小苏打 5克
• 白砂糖或者红糖黑糖 40克 喜欢甜的双倍量
• 盐 3克
• 大枣切小碎块 10-20个大枣 随意放就行
• 或者蔓越莓 葡萄干 坚果碎 只要你喜欢 适量

快手面包留方自用的做法步骤

步骤 1

糖+酵母粉+温热40度牛奶 搅拌均匀 把粉类 高粉低粉可可粉小苏打 混合过筛 再放入盐 用手 刮刀或者勺子 搅拌均匀 质地应该是粘稠的糊状 跟磅蛋糕类似 而且注意⚠️ 面糊非常粘手 非常粘手 非常粘！我基本用手 因为带一次性手套也是粘！

步骤 2

依次加入你喜欢的坚果碎 或者蔓越莓葡萄干 我为了消耗大枣 用了10个大枣 切碎了放里面 ～～继续翻拌均匀…不用换容器 直接在盆里进行第一次发酵 40度35分钟 盖保鲜膜进烤箱

步骤 3

发酵好 换一个容器 可以用八寸圆模或者 15*15不沾模具 或者吐司盒 铺好油纸 把粘糊糊的面糊 放入准备好的模具中 注意这个过程也很累心 还是因为粘手 总之吧 看在不同揉面的份上 原谅它了！继续40度30分钟二发

步骤 4

二发结束后 可以在表面筛粉 我筛了点黄豆粉 撒上一些杏仁片 185度 25分钟 记得后面几分钟加盖锡纸 我这次就忘了 表面上色过深 烤好之后 切块切片都可以 吃不完放冷冻 半个月没问题 吃之前拿出来常温 缓一会 可以复烤 也可以微波炉盖保鲜膜叮40秒就行 我一般都是前一天晚上拿出来两片 第二天当早餐吃 非常顶饿！

快手面包留方自用的小贴士

面粉洗水量不同 酌情增减牛奶的量 真的很随意 比如我这次 牛奶不够了 直接加了三大勺自制酸奶 也一样 而且更好吃了 因为加了酸奶的面包 会更柔软

菜谱创建时间：2019-08-21 16:17:15