酸辣牛肉面

作者： 夕小雅

吃牛肉面何必去饭馆？自己做的才是放心踏实原料足。不说别的，餐馆能给你这么多块牛肉么~~~

用料

• 小米辣椒 2个
• 牛肉 150G
• 面条 双人份
• 姜 2片
• 蒜 2大瓣
• 干红辣椒 4个
• 大料 1个
• 香叶 2片
• 花椒 1/2茶匙
• 大葱 小半根
• 香菜 适量
• 冰糖 1茶匙
• 番茄酱 1汤匙
• 陈醋 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 盐 根据个人口味放入

酸辣牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽

步骤 2

牛肉放入沸水中焯到变色捞出

步骤 3

炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味

步骤 4

撇出干辣椒和花椒，油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油

步骤 5

把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定不要收汤，保持汤水足量；喜欢吃辣可以再放2个干辣椒

步骤 6

炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水。牛肉炖到最后20分钟再放盐，番茄酱和陈醋，出锅前放入适量小米辣略煮后关火。面条放入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒些香菜

菜谱创建时间：2012-04-10 14:31:54