DIY广式咸蛋黄白莲蓉月饼

作者： 小吃货潼潼妈

用料

• 转化糖浆 85克
• 枧水 2克
• 低筋面粉 130克
• 花生油 35克
• 咸蛋黄 8个
• 玉米油 适量（泡蛋黄用的）
• 高度白酒 适量（喷洒蛋黄去腥用的）
• 鸡蛋 1个
• 低糖白莲蓉 250g

DIY广式咸蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材和工具

步骤 2

咸蛋黄加入玉米油浸泡

步骤 3

转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，揉成这种状态用保鲜膜包好室温静置松弛2个小时

步骤 4

做了2个口味，白莲蓉、红豆沙，将馅料每个30g搓圆备用

步骤 5

把浸泡过玉米油的咸蛋黄捞出摆好在烤盘上

步骤 6

每个蛋黄喷洒少许高度白酒（去腥）烤5～8分钟即可

步骤 7

烤好的咸蛋黄切成2半（因为我的饼印是做50g一个的，一整颗蛋黄有点大）这样比较好包

步骤 8

莲蓉团包入半个咸蛋黄搓圆，松弛好的饼皮按15g一个搓圆压扁包入包好的莲蓉蛋黄团，用月饼印压花

步骤 9

压好花的月饼喷洒少许水后放入烤烤5分钟定型

步骤 10

定型好的月饼拿出烤箱，用毛刷刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄1个加少许水搅拌均匀）别刷太厚，只刷花纹凸出来的部分，继续烤15分钟左右，每个人家里的烤箱温度不同，烤的时候要留意看着，别烤焦了哦，时间可以根据自己家的烤箱做适当的调整

步骤 11

烤好的月饼晾凉后，密封保存3天室温回油后即可食用

步骤 12

可以享用美食了

步骤 13

好吃*-*

步骤 14

摆盘$

菜谱创建时间：2019-08-21 01:38:55