秒杀90%店家的极简炭火蜂蜜黑胡椒烤鸡翅（烤箱版）

作者： 厨小白的10分钟

炭火味儿vs烤箱味儿，差别很大。 作为一只对日料店烧鸟无感然而对于中式炭火无抵抗力的人，懒得出门的时候就想着在家吃烤翅。 不相信成品腌料的品质，自己调配的原料试制烤箱版。基本上，不比店里差。 如果想超越顶级5%味道的店里的部分，可能不是第一次就能达到，毕竟时间温度等等都要根据自己烤箱微调。（不同的原料来源也毕竟不是同样味道） 基本零失败。大约是味道不差于市面上90%的店。店里其实味道也不是每次都一致。真心想追求精致味道，大约还是要实验几次的。 配方我尽力了，咱只追求比“不踩雷”好一丢丢。至于某些私厨的私家秘方我也难测，不多说。（毕竟人家贵嘛）

用料

• 鸡翅中 10个
• 蜂蜜 1勺
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量

秒杀90%店家的极简炭火蜂蜜黑胡椒烤鸡翅（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

鸡翅仔细薅毛、洗干净，晾一下控水，干净整洁些。 双面划刀。 撒盐、撒黑胡椒碎（静置10-30分钟）。 涂蜂蜜。（点沾涂，润湿表面而不损黑胡椒布局） 然后可以撒辣椒粉，看个人喜好。 （蜂蜜兑点水，否则不好刷。没有蜂蜜可以用糖的饱和溶液代替）

步骤 2

刷完正面后静置30分钟，然后涂背面，过程如上。 再静置30分钟，不翻面，直接扔进烤箱。 先烤背面（背面肉厚） 上下火，210度约15分钟。（懒得预热直接烤约15分钟，预热后大约10-12分钟应该就足够了，请根据自家烤箱功率及空间而定。我家烤箱预热大约需要3-5分钟）。 ps：姐们儿家2w+的高级蒸烤一体的箱子貌似空间太大，半小时的效率还不如我家300rmb箱子15分钟

步骤 3

翻正面，视情况再刷点蜂蜜或补一点点黑胡椒，继续烤10分钟，依然上下火210度。

步骤 4

出锅装盘（小心烫手）

步骤 5

搭配沙拉酱食用，别具风味，不输精酿酒吧。本图使用的是凯撒酱和粗芥末酱。（精酿酒吧一份鸡翅什么价格你懂的）

秒杀90%店家的极简炭火蜂蜜黑胡椒烤鸡翅（烤箱版）的小贴士

1，烤网垫锡纸主是因为懒得刷烤盘。 2，烤网薄锡纸+上下火感觉烤得更匀些。。如果用烤盘，可能时间要长些毕竟另一面导热慢。怕焦就减2分钟，自己试试下就准确了，我第一次略焦了几分钟其实也很好吃的。 3，只用了盐，没有加酱油等调料，烤出来味道很干净。几乎没有什么液体，腌不腌其实无所谓。 4，蜂蜜和黑胡椒调味，有一点甜甜的椒香。 建议买完整颗粒的黑胡椒，研磨瓶现磨出来的比成品粉味道更鲜 5，炭火味儿取决于时间和温度的精准把控，烤箱做得到，但是如果不记录笔记也未必每次都做得到。（我经常忘记时间和温度）。

菜谱创建时间：2019-08-20 20:24:32