南瓜手擀面

作者： 蝶飞扬

小孩的奶奶很爱吃我做的手擀面，今天我换个花样，在面粉里加了南瓜泥，最后的口感比普通手擀面还要好吃呢😋

用料

• 南瓜 100克
• 盐 半勺
• 面粉 200克

南瓜手擀面的做法步骤

步骤 1

南瓜切片，蒸烂，放入大盆里用筷子搅拌成泥，晾凉待用～～

步骤 2

取200面粉，撒半勺盐，拌匀。然后用勺子向面粉里加南瓜泥，边加边用筷子搅拌，直到所有面粉都成絮状，洗净双手，用力揉面，直到它变成一个偏硬的黄色面团。盖上保鲜膜，醒面20分钟左右。

步骤 3

20分钟以后，拿出醒好的面团用擀面杖擀成薄片。

步骤 4

面片越薄越好～

步骤 5

在面片的两面均匀抹上干面粉，（不要吝惜面粉，否则容易粘连哦），折叠，切成宽度基本一致的面条～

步骤 6

在面条上撒上两大勺干面粉，抖开～～

步骤 7

切好的面条放在一边让它继续醒一会儿，然后可以直接放入高汤里煮（可以用猪骨汤、牛肉汤、鸡汤、鸽子汤……煮面，好吃到爆啊），要盖锅盖，人不能离开，因为很容易溢出的～～

步骤 8

拍视频是个技术活啊😄。大概煮十分钟左右就可以吃了，起锅前撒一撮小葱粒～

南瓜手擀面的小贴士

一、南瓜泥和面粉我并没有称重，只是个概数。其实和面用水或者南瓜泥的量没有一个定数，只要你慢慢加，边加边揉，感觉水份够了，就不要再加了。最后如果感觉面团软了就再加一点点粉，硬了就撩一点点水，手感很重要。 二、在面粉里加盐的目的是使面条更加有韧性，不容易断。盐也可以放在南瓜泥里化开再加入面粉，这样能使面粉和盐分子更好地融合在一起～～～ 三、手擀面的面团要和得稍微硬一点（也不能太硬哦），醒好以后就会变软的。

菜谱创建时间：2019-08-20 19:40:44