【锡纸花甲粉】

作者： 日食记

什么神仙夜宵可以吃十几年都不腻？ 我想，花甲粉可以排得上前几名。 花甲粉得是锡纸包的，导热快，食物也能充分熟透入味。把锡纸窝成个碗的形状，直接放在火上煮开，豆瓣酱香、辣椒微呛，花甲在热汤里噗噗开了嘴，蒜蓉的滋味全渗进辣油油的汤里来，封口锁味的锡纸一打开，原本走禁欲路线的酥饼，也吸着鼻子狂嗅起来。

用料

• 锡纸 1张
• 花甲 半斤
• 基围虾 6只
• 粉丝 1捆
• 蟹味菇 1把
• 小米椒 3根
• 大蒜 4瓣
• 姜 3片
• 小葱 1撮
• 洋葱 四分之一个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 白砂糖 1勺
• 清水 适量

【锡纸花甲粉】的做法步骤

步骤 1

取一个稍有深度的碗，用锡纸做一个碗的容器备用。

步骤 2

花甲洗净用清水没过，撒1勺盐吐沙浸泡2小时。

步骤 3

基围虾开背去虾线备用，粉丝用清水没过泡软备用，一小把蟹味菇洗净备用。

步骤 4

3根小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。

步骤 5

倒油，让锡纸碗里底部铺满油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，小米椒炒出香味。

步骤 7

放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。

步骤 8

倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住煮8分钟左右。

步骤 9

将锡纸碗打开放入泡软的粉丝再继续煮2分钟。

步骤 10

撒上葱花，锡纸花甲粉完成！

菜谱创建时间：2019-08-20 13:53:26