茄盒(清蒸版)

作者： 萱萱诺诺滴妈咪

老家院里种的茄子长大了，摘回来后冰箱里放不开，今天做个茄盒，可以消耗大量的茄子。 茄盒可以炸，可以煎，还可以蒸，很多种做法。不过家里有孩子，总觉得煎炸太油腻，不利于健康，所以改做清蒸，有肉有菜，营养够了，而且还不会腻，喜欢吃清淡的，又喜欢吃肉的亲们，可以试着做做，味道不错，我们全家都很爱吃！5个茄子蒸了两盆，一家四口消灭光。 今天我蒸的比较多，亲们可以减少配料，随意，不用在意克数。

用料

• 长茄子 5根
• 肉末 500克
• 鸡蛋 1个
• 葱末、姜末 各少许
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 香油 少许
• 盐 适量
• 五香粉/花椒面 少许
• 香菜末 适量

茄盒(清蒸版)的做法步骤

步骤 1

第一步，处理茄子。 茄子洗净，去皮，切片，备用。

步骤 2

第二步，处理肉馅。 1.肉剁碎，或者买肉的时候叫人家直接绞成肉糜。 2.肉末加葱姜末，鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，香油，顺着一个方向搅拌上劲，备用。(因为茄子本身没味，蒸后还会出水，所以调肉馅的时候要比平时稍微咸点，蒸好后茄盒泡在汤里，茄子也会有咸味。)

步骤 3

第三步，夹茄盒。 切好的茄子片，两片中间夹上肉馅，做成茄盒，备用。

步骤 4

第四步，蒸茄盒。 全部夹完后，放入盆中，上蒸屉，隔水蒸半小时左右，用筷子很容易插透就熟了。

步骤 5

出锅后，浇上适量生抽，香油，撒上香菜末，拌匀开吃，很清淡，很好吃！

茄盒(清蒸版)的小贴士

1.茄子去皮后用清水冲一下，然后再切片，防止茄子氧化变黑。 2.我做菜不爱放鸡精味精，因为有孩子，总想给孩子吃健康的东西。 3.生抽蚝油用来调味，可以多放点，老抽用来调色，少放点。以上的调味品，家里没有的可以不放，也没关系，我都是有什么放什么。 4.如果您做的少，可以减少蒸的时间，随时观察，用筷子很容易扎到底就熟了。 (不管蒸什么，都是开锅上汽后才开始计时。) 茄盒夹好肉后，不爱吃清蒸的，可以沾面糊油炸，生煎，随意。

菜谱创建时间：2019-08-20 13:31:03