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老爹超爱吃的✨东坡肘子!👨✨✨🐖的做法
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老爹超爱吃的✨东坡肘子!👨✨✨🐖

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作者: 李汐
李汐

老爹超爱吃的✨东坡肘子!👨✨✨🐖的用料

老爹超爱吃的✨东坡肘子!👨✨✨🐖的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材,猪肘,炖肉料【散的也可以大糖茴香香叶等】,冰糖,葱姜蒜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用明火将猪肘烧一遍【去毛】用刀刮干净冲洗,冷水入锅,葱姜蒜料酒,水开十分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火倒油,放入冰糖,慢慢溶化【小火慢熬】

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重点,焯过水的猪肘用厨房纸擦干净,或吹风机吹干净,要不然油花四溅,案发现场! 入猪肘,小火,用勺子慢淋上糖色,记得翻面

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煎好的肘子放砂锅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒满烧开的热水,放葱姜蒜,炖肉料10g【里面有纱袋可以包起来】,生抽,老抽,鸡精,盐。 大火滚开后,转小火慢炖3-5小时 【我炖了4小时】

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖好了,可以试下好了没,准备一根筷子

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从最厚的地方插入

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美没入,盛盘捞出。 【懒人版可以做到这里就开吃了!】 【如果时间充裕,可放蒸锅蒸20分钟,口感更加Q弹!】

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅另起,少油,一勺豆瓣酱炒香,半碗水【或高汤,煮肘子的底汤也可以】,葱姜蒜末,水淀粉勾芡 如果觉得麻烦,此步骤可省略

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋上肘子上,撒上适量葱花。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大骨头摇摇欲掉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一面。 绝对硬菜!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老爹超爱吃的✨东坡肘子!👨✨✨🐖的小贴士

1-肘子入水前,可以明火烧一遍,目的去毛。我是先用1把干净的刮眉刀刮干净,再明火烧一下,刮刀刮一下,冲洗干净。 2-焯水之后,一定一定要擦干净,或控干净水。实在不行用吹风机吹干净!!!要不然,一入油锅油花四射惨不忍睹案发现场,记得做好防护工作,面罩,厨房裙。 3-懒人版,到砂锅炖好就可以吃了。后面的隔水蒸是为了增加口感,淋豆瓣酱勾芡是增加咸度和视觉上面色觉。

菜谱创建时间:2019-08-20 08:41:40
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