老干妈茄子片

作者： 扎西索南吉

某人买了一堆茄子，和四瓶老干妈，于是-0-可以经常芥末做的

用料

• 茄子 中等偏小3根
• 青蒜 5根
• 朝天椒 适量
• 干淀粉 适量
• 老干妈 两大勺
• 盐
• 生抽
• 醋 一俩滴
• 姜末 少量

老干妈茄子片的做法步骤

步骤 1

茄子切片抓盐，腌出黑水后洗净

步骤 2

裹上干淀粉，拍去多余淀粉

步骤 3

热锅热油中小火煎炸至茄子片两面微黄，能等到吐油最佳，为了少吃油

步骤 4

青蒜切段，干辣椒掰断

步骤 5

极少量的油爆香姜末、辣椒，加盐和生抽，青蒜，少量的水焖炒茄子片至入味（极短时间，少水）

步骤 6

最后收干水，关火加入两大勺去油的老干妈豆豉

老干妈茄子片的小贴士

好蛮好吃的也不怎么辣，细节注意也就不会油不会水～口感不算很清淡就是了。

菜谱创建时间：2012-04-09 21:37:15