冰皮月饼

作者： 怪我太好骗。

用的君之的配方，觉得这个配方真的很好！！50g月饼模具这个配方能做12个如果想做多一些的话皮跟馅可以相对减少，例如，皮22+馅料18左右，可以多做几个出来哦

用料

• 糯米粉 45克
• 澄粉 20克
• 粘米粉 35克
• 糖粉 40克【原配方50克我下40克】
• 玉米油 18克
• 牛奶 185克
• 我用紫薯馅，其他都可以

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备一个大碗，把所有粉类称好直接放在一起就行

步骤 2

牛奶+植物油搅拌均匀，然后慢慢倒入粉类的碗，一边倒一边搅拌！过滤2遍到顺滑，然后静置30分钟左右后。盖保鲜膜上火蒸！

步骤 3

我直接放在蒸蛋器，分两个小碗按2层蒸的，记得要盖保鲜膜。这样真的好简单！！！大概15分钟左右，自动跳完就拿出来用筷子划十字，弄出来！如果拿出来的时候表面看着还有白色湿水感觉不够熟的，搅拌一下，蒸蛋器加冷水再蒸一会！

步骤 4

倒在铺有保鲜膜的盘子或者碗里【可以防止粘的盘子都是！】等没那么烫了就用手把面团揉顺滑，成团【最好戴手套，不然能粘的你不敢吃】

步骤 5

然后分团冰皮30g。馅20g【差别不大都可以】包在一起后滚一下熟粉，揉掉多余的粉后直接上模具就ok了！ 建议带手套，不然得多揉好多熟粉进去了。口感就没那么软了，自己发个帖子记起来O(∩_∩)O以后做就容易了。毕竟不经常做容易忘。

冰皮月饼的小贴士

冷藏一夜第二天起来会好吃一些。皮很软。这个弄出来的冰皮重量330左右。我每个分的27克。馅料用了20克。模具是50克的。 没有一定规定要多少克，亲们随意，22克皮+17克馅也可以，就是会小一点。反正自家吃大小无所谓╮(╯▽╰)╭

菜谱创建时间：2019-08-19 23:57:14