双馅黑芝麻红薯面包

作者： haloEALINE219

做这个面包的时候本来只准备包黑芝麻馅，蒸了红薯以后发现红薯泥多了很多。所以都包进去啦！结果非常好吃！而且好健康嘻嘻嘻。当早餐再完美不过了。

用料

• 高筋面粉 260g
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 9g
• 糖 30g
• 盐 3g
• 红薯泥 120g（面团）➕160g（馅）
• 鲜酵母 9g
• 牛奶 65g
• 黄油 20g
• 黑芝麻馅
• 黑芝麻 60g
• 花生 20g
• 白糖 60g
• 黄油 20g
• 水 5-10g

双馅黑芝麻红薯面包的做法步骤

步骤 1

黑芝麻花生白糖一起磨碎

步骤 2

加入融化黄油和水搅拌均匀，装入保鲜袋。放进冷冻室至少需要冷冻30分钟

步骤 3

把除黄油以外材料放入厨师机，（夏天要用冰牛奶，冰鸡蛋）2挡搅5分钟。加入黄油，3挡搅5分钟，6挡5-10分钟。（时间以面团温度不高于手温为主）

步骤 4

得到一个可爱的面团。28°环境发酵至2倍大（一般发酵40-1小时）。

步骤 5

期间把黑芝麻馅分成20g/个，红薯泥也捏成20/g一个的团。红薯泥就是红薯蒸熟了捣成泥，喜欢奶味的加淡奶油奶粉都可以，别加多了要不然太稀。

步骤 6

得到一个2倍可爱的面团。手指蘸面粉戳一个洞，迅速回弹就是没发够，塌陷就是发酵过度。

步骤 7

分成60g/个左右的面团。搓圆，滚圆都可以。盖上保鲜袋或者保鲜膜醒发15分钟。

步骤 8

用手或者擀面杖，拍平，排气。

步骤 9

两种馅料都放进去。

步骤 10

想进办法把口收紧，专业的可以像我这样。嘿嘿。

步骤 11

我喜欢日式红豆包的造型，所以把他拍扁了。35°，湿度70%发酵45-60分钟。

步骤 12

烤的时候要放一个烤盘压在上面，（如果你也喜欢扁扁的它）。也可以不放，你会得到一个圆圆的他。

步骤 13

外酥内软！

步骤 14

还有两种馅料！真爽！

双馅黑芝麻红薯面包的小贴士

这个黑芝麻馅还可以做汤圆馅，多加20g水，还有流心的效果~（芝麻馅配方来自小高姐的魔法调料）

菜谱创建时间：2019-08-19 17:09:49