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超详细的雪花酥（新手适用）
用料
超详细的雪花酥（新手适用）的做法步骤
材料详解-1.棉花糖-淘宝京东有烘培专用，最好买无甜味的。烘培店自产的棉花糖不要买，质量很差，还不如超市的国产品牌。不愿意买烘培的就去超市买。不要带夹心。不需要买国外品牌，下图放上用过的两个品牌，差距不大，都很好融化。
棉花糖参考1 还有一种盛之棉花糖不推荐 难融化。
材料详解- 2.饼干。很重要，一定买韧性饼干。什么是韧性饼干呢？首先排除苏打（梳打）、威化、全麦消化饼干。其次，饼干背面包装会写酥性还是韧性！之前用过超市买的嘉顿动物饼干，缺点是因为立体形状，饼干是空心的，易碎。图片是网上买的三🐂牌，30块750g 3.坚果：花生、坚果。（1）我喜欢用🐿️杏仁、腰果、开心果。也用过混合坚果（核桃挑出来。（2）花生可以直接买烘培花生碎，也可以买花生仁自己烤熟（后者更好吃）。（3）花生少放，因为味道重。 4.果干：蔓越莓和草莓干都可以，我喜欢都放，果干多做出来的雪花酥咬下去酸酸甜甜。 5.奶粉有的配方建议用脱脂，我喜欢全脂，奶香味更重。配方本身不放糖，棉花糖也没糖，再放脱脂奶粉个人感觉不好吃了。 6.黄油用无盐，我喜欢总统。 7.注意：为了让坚果和果干在操作中更好融合，最好放烤箱加热，本来就是熟的加热3-5分钟即可。我是把坚果加热后果干混进去。
开始制作：不粘锅融化黄油。为了避免调火，我全程最小火（煤气灶上有参考），文火一点点火苗。
黄油融化后放棉花糖。不停翻拌。铲子是我煎蛋用的，边压边翻，比较快能融化。新手如果动作慢可以时不时把锅端起来操作，或者挪到旁边没火的灶台处理。总之不要糊。（发黑发焦说明棉花糖糊了只能扔掉）
这是棉花糖快融完的状态，我不喜欢吃特别软的，所以搅拌时间稍微长一点（也不能很长，完全融合后有明显阻力就可以放奶粉了）
棉花糖基本全部融化，搅拌的时候感觉到阻力。这个状态再搅拌二十秒就可以放奶粉
奶粉倒进去快速搅拌，别着急，慢慢溶解进去后你会发现液体变得顺滑。（新手可以在这一步离火，建议不要关火，直接把锅子挪开，或者一只手把锅端起来）
这是奶粉和前面材料融合的状态。关火，倒坚果和果干
关火关火！然后坚果果干都倒进去开始翻拌，把它们和底料混合在一起。这个步骤会非常黏，别害怕，黏就对了。用铲子翻拌不动了可以上手，觉得烫就戴手套，没手套倒进模具操作。
这是我锅内翻拌的状态，还不够均匀，再移到模具里
一开始是这样的，搅拌好后配合擀面杖压平，因为热的时候是软的所以好塑形
塑形后的样子（边缘忘记整了，要用切面刀配合压平）
再筛上一层薄薄的奶粉，大功告成啦！空调房里放凉后模具倒扣拿出来准备切割。
切成条等时候，切割面也可以放揉面垫的奶粉上按按，一块雪花酥所有面都是有奶粉的。
切割大小看你自己喜好。我喜欢切大一点，可以吃到大粒的果仁和饼干。
建议用这种自黏式的包装纸（图为中号，7cm左右）不建议用糖纸包。不够密封不够大不好看。
自己食用的话可以买密封罐装起来，洒点奶粉进去防粘。 做完雪花酥就看不上牛轧糖了，哈哈！赶紧做起来吧！自己做的零食既能解馋又健康，新手更要勇于尝试！加油！
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