好吃又好做——全麦提子干软欧（免揉版）

作者： 益舒

这是一款适合忙碌星人的软欧包，不仅省去了揉面的步骤，少糖少油的配比也让健康和美味两不误，适当增加了牛奶的量使面包的口感更软哦～

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦粉 80克
• 牛奶 190克
• 黄油 15克
• 红糖 20克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 提子干 50克

好吃又好做——全麦提子干软欧（免揉版）的做法步骤

步骤 1

酵母溶于牛奶，加入红糖、盐、融化的黄油，搅拌均匀。加入高筋面粉、全麦粉和提子干，翻拌均匀。拌好的状态应该是无干粉，有点粘刮刀，但是能成塑型成团的状态。面粉牌子不同可能吸水性不同，牛奶用量按实际情况调整。

步骤 2

盖上保鲜膜，秋冬季室温下放置2小时，每隔二三十分钟用刮刀兜底翻拌折叠和插割几下面团，每次翻拌都会感觉到面团变得更有韧性更光滑。放入冰箱冷藏过夜，发酵体积不超过两倍。我是前一天晚上十点翻拌完放冰箱，第二天上午七点拿出来回温。

步骤 3

发酵好的面团从冰箱取出回温（回温至接近室温），面团粘手的话可以适当加点高粉揉一下，分成两份，排气滚圆后盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 4

取一份擀成椭圆形面片，将较短的两边往中间对折再对折整成橄榄形或长方形，捏紧封口。（原谅我“劣质”的整形，因为怕做到一半的时候娃醒了哭闹，只能速战速决）

步骤 5

整形完成。

步骤 6

如果冬天或者是开着冷气的夏天，又不想等太长发酵时间，我一般是准备一盆热开水，放进烤箱关门发酵，一个多小时就发酵好了。（我的烤箱不是蒸烤一体，只能烘烤）

步骤 7

发酵至1.5-2倍大。

步骤 8

烤箱预热200度。面包表面均匀撒上高粉或全麦粉，割包。

步骤 9

200度，中层，烤20分钟，面包表面颜色变深即可。（各家烤箱脾气不同，具体温度和时间各位吃货可以稍作调整）

步骤 10

铛铛铛铛～晾凉等不烫手之后再切片。外脆内软，出炉后还有余温的时候吃简直停不下来～

菜谱创建时间：2019-08-19 11:05:40