冰皮月亮蛋糕

作者： 土豆饭饭

听说冰皮月亮蛋糕最近比较火，看了下其实就是升级版的雪媚娘，多了一层蛋糕胚，不过吃起来果然好吃哦，口感很赞。口味可以有很多种，今天先做芒果夹心的。

用料

• 蛋糕部分
• 牛奶 45克
• 玉米油 45克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 几滴
• 香草膏 几滴
• 冰皮部分
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 15克
• 南瓜粉 3克
• 细砂糖 15克
• 水 75克
• 淡奶油 20克
• 黄油 12克
• 手粉（熟糯米粉） 40克
• 夹心部分
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 10克
• 芒果 适量

冰皮月亮蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做个蛋糕胚部分。

步骤 2

牛奶与玉米油充分搅拌至乳化，油与牛奶完全融合。

步骤 3

面粉过筛，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

将蛋黄与蛋清分开，蛋黄倒入面糊中，并搅拌均匀，放点香草膏提香，没有可以不放。

步骤 5

蛋清中加入柠檬汁，分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至中性发泡，有小弯钩。

步骤 6

取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再倒回蛋白糊中。

步骤 7

翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，容易消泡。

步骤 8

烤箱预热，烤盘铺上油布或者硅胶垫，将面糊倒进去，刮平表面。轻轻震下烤盘，震走气泡。

步骤 9

送进预热好的烤箱，160度20分钟。

步骤 10

出炉，震震热气。表面铺上油纸，倒扣脱模。

步骤 11

蛋糕胚放在晾架上晾凉，备用。

步骤 12

糯米粉、玉米淀粉、南瓜粉、细砂糖，混合好。

步骤 13

倒入水，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 14

拌匀的粉类液体过一下筛，过滤掉颗粒，然后倒入20克淡奶油，混合均匀。

步骤 15

倒入深盘中，比较容易熟。

步骤 16

送进蒸箱或者蒸锅，用保鲜膜盖上或者扣个盘子，蒸10分钟。时间只是大概的，具体看状态，熟了为止。也可以用微波炉。

步骤 17

蒸熟出锅，趁热放入黄油。

步骤 18

用刮刀或者手（不怕烫的话），一直揉到黄油完全揉进去，多揉一会面会更软更好吃。

步骤 19

取40克糯米粉，中小火炒至微黄，炒熟，用来做手粉。做好的冰皮保鲜膜包好，备用。

步骤 20

淡奶油加入砂糖打发至有纹路，可以裱花的状态。

步骤 21

冰皮面团取40克，然后根据模具大小，擀成适合大小的面片。这里用的是直径7cm左右的。用雪媚娘模具或者小碗都可以。擀皮的时候太粘就撒些手粉防粘。用一个适合大小的圆切模，切一片蛋糕。

步骤 22

挤入淡奶油放入芒果丁，盖上蛋糕胚。

步骤 23

像包包子一样，包起来，上面多出来的面团剪掉。

步骤 24

现在天气比较热，做好后送进冰箱冷藏一会，更好吃。

步骤 25

喜欢的就做起来吧。

冰皮月亮蛋糕的小贴士

每家的烤箱脾气不同，烤的时候根据自己的调节温度。 冰皮的份量做了三个大的（7cm）两个小的（6cm）。

菜谱创建时间：2019-08-19 00:16:54