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冰皮月亮蛋糕
用料
冰皮月亮蛋糕的做法步骤
先来做个蛋糕胚部分。
牛奶与玉米油充分搅拌至乳化，油与牛奶完全融合。
面粉过筛，用打蛋器搅拌均匀。
将蛋黄与蛋清分开，蛋黄倒入面糊中，并搅拌均匀，放点香草膏提香，没有可以不放。
蛋清中加入柠檬汁，分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至中性发泡，有小弯钩。
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再倒回蛋白糊中。
翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，容易消泡。
烤箱预热，烤盘铺上油布或者硅胶垫，将面糊倒进去，刮平表面。轻轻震下烤盘，震走气泡。
送进预热好的烤箱，160度20分钟。
出炉，震震热气。表面铺上油纸，倒扣脱模。
蛋糕胚放在晾架上晾凉，备用。
糯米粉、玉米淀粉、南瓜粉、细砂糖，混合好。
倒入水，用打蛋器搅拌均匀。
拌匀的粉类液体过一下筛，过滤掉颗粒，然后倒入20克淡奶油，混合均匀。
倒入深盘中，比较容易熟。
送进蒸箱或者蒸锅，用保鲜膜盖上或者扣个盘子，蒸10分钟。时间只是大概的，具体看状态，熟了为止。也可以用微波炉。
蒸熟出锅，趁热放入黄油。
用刮刀或者手（不怕烫的话），一直揉到黄油完全揉进去，多揉一会面会更软更好吃。
取40克糯米粉，中小火炒至微黄，炒熟，用来做手粉。做好的冰皮保鲜膜包好，备用。
淡奶油加入砂糖打发至有纹路，可以裱花的状态。
冰皮面团取40克，然后根据模具大小，擀成适合大小的面片。这里用的是直径7cm左右的。用雪媚娘模具或者小碗都可以。擀皮的时候太粘就撒些手粉防粘。用一个适合大小的圆切模，切一片蛋糕。
挤入淡奶油放入芒果丁，盖上蛋糕胚。
像包包子一样，包起来，上面多出来的面团剪掉。
现在天气比较热，做好后送进冰箱冷藏一会，更好吃。
喜欢的就做起来吧。
冰皮月亮蛋糕的小贴士
每家的烤箱脾气不同，烤的时候根据自己的调节温度。 冰皮的份量做了三个大的（7cm）两个小的（6cm）。
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