用料简单又好吃的油焖大虾

作者： 霹雳小熊贝贝

第一次做这道菜的时候还在上学，是有一年老妈生日，在老爸的指导下我亲手给老妈做了一桌子菜，其中一个就是油焖大虾，我自己也特别爱吃😍再后来等我有了娃，娃对大虾一向兴趣平平，为了能让她多吃点虾我上网找了一下做法做给娃吃，结果娃当时一只接一只的吃了好多(✪▽✪) 每次想做点什么不常做的美食就上网搜搜菜谱，觉得挺方便的，今天心血来潮决定也在下厨房上分享出我的第一份菜谱，万一帮到有需要的人呢😏 今天回家很晚，虾是我到家之前老公给收拾好的，我着急赶紧让孩子吃上晚饭，所以用料、步骤都还挺简单的，我觉得还挺易学易会、方便实践的😄我个人平时也喜欢简单易做的那种食谱，所以决定也给大家分享这种好操作又好吃的菜谱

用料

• 姜 3-5片
• 葱 两三段
• 蒜 4-6瓣
• 虾 20只左右
• 番茄沙司 约一大勺（炒菜的勺子）
• 生抽 适量（我从来也不量）
• 油 适量

用料简单又好吃的油焖大虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净，去除头上的尖刺和腿

步骤 2

去除虾肠，可以开背去虾肠也可以从关节处挑出虾肠，大家可以随自己的习惯，不过其实油焖大虾开背的更容易让皮酥脆、虾入味

步骤 3

处理好所有的虾，洗净备用，有人喜欢用料酒腌一下，也可以，我这次因为回家很晚了着急赶紧给孩子弄好饭，所以直接用老公刚给收拾完的虾就做了，我用的是厄瓜多尔白虾，家里人都爱吃，虽然是冻虾但味道鲜美，没腌制也不觉得有什么影响（友情提示：买厄瓜多尔白虾勿贪便宜，据业内朋友说这个虾市场比较乱，以普通青虾冒充厄瓜多尔白虾的很多，真正来自南美的白虾味道是很好的哦）

步骤 4

备点姜片、葱段

步骤 5

切蒜末，我今天少放了些蒜，大家可以多放一点，会比较香

步骤 6

锅内倒油，稍多一点好煎虾

步骤 7

放入葱姜炒一下

步骤 8

放入大虾

步骤 9

煎的过程中用铲子多压一压虾头，煎出虾油

步骤 10

压过虾头以后的油变成红油了，很香的

步骤 11

煎的时候可以用中大火，一面煎的酥脆了再翻面煎另一面

步骤 12

煎到两面金黄酥脆，然后把虾都捡出来，剩下的油其实可以倒出来一部分，做汁的时候并不需要那么多油，倒出来的油也可以利用的哦，可以用来炒饭，虾油很香的

步骤 13

我因为没打算炒饭，又着急赶紧做好，所以没往外倒油，大家可以倒出去一半左右，然后放入蒜末炒香！（我今天油多蒜少了，再多一点蒜末挺香的）

步骤 14

蒜末翻匀炒香

步骤 15

倒入番茄沙司和生抽，大家可以根据自己用的虾量自己自家番茄沙司和生抽的味道调整用量，我大概就是炒菜那种勺子一大勺番茄沙司、半勺生抽吧 这里说一下哈，我看很多菜谱里还会再加糖和盐，但我这里没用，因为我用番茄沙司和生抽调味后觉得甜度和咸度就已经足够了，大家根据个人口味灵活调整也是可以的

步骤 16

把汁翻炒均匀

步骤 17

倒入刚才煎好的虾

步骤 18

翻炒均匀

步骤 19

出锅装盘✌追求色香味俱全的亲们可以摆一下盘哦😊我着急吃饭就这样了 自己一个人一边做一边拍照的，大家能看明白就好哈

用料简单又好吃的油焖大虾的小贴士

这道菜其实用什么虾、要不要用料酒腌制虾、番茄沙司和生抽到底放多少、放不放糖和盐、甚至用不用葱姜蒜等等……这些都可以根据各自的喜好和材料情况去调整，我觉得大家注意下以下几点应该就比较容易成功了 1.开背的虾更容易煎出酥脆口感的虾皮，也更容易入味 2.煎虾的时候建议中大火，怕控制不好的亲也可以稍微小点火，反正就是要把虾皮煎的酥脆又不焦，吃的时候能直接连皮嚼了，汤汁味道浓又方便吃，而且顺便就当补钙了🤭反正我煎完了我家娃都连皮嚼了 3.煎虾的时候一定要用铲子压一压虾头，这样才能出来红色的虾油哦

菜谱创建时间：2019-08-18 22:13:59