烫面牛肉洋葱煎饺（小美版）

作者： Connie_0126

牛肉和洋葱搭档做饺子馅，不需要放糖，就口感略带甜。肉馅加生鸡蛋拌匀、上劲，不添加生粉。小美切碎功能，专治各种挑食的孩子。烫面煎饺，有点像日本煎饺，饺子皮略脆，有弹性。这款饺子，也适合外国人的口味，聚餐可以拿得出手。公众场合，为了避免果仁过敏体质者误食用，请不要添加芝麻油、花生油等。

用料

• 饺子皮材料：
• 中筋面粉或饺子专用面粉 600克
• 70度开水 420
• 盐 2-3克
• 饺子馅材料：
• 牛肉末 500克
• 洋葱 250克
• 鸡蛋 一个
• 油 30克
• 芝麻油 30克
• 盐 2克
• 米酒 20克
• 生抽 50克
• 高汤或水 30-50g

烫面牛肉洋葱煎饺（小美版）的做法步骤

步骤 1

德国美善品开启磅秤功能，主锅倒入420g 水，利用TM6烧水壶功能，凉水加热到70度后，自动停止，音乐🎵响起。TM6 可以选择铃声设置，比TM5 更有趣哦😯

步骤 2

倒入600g 中筋面粉或饺子专用面粉，盐2g, 3分钟/速度3，完成和面。开启揉面模式，3分钟完成面团揉面。小美主锅锅内温度60度或以上，自动关闭揉面功能，所以，Connie 把开水设置在70度，揉面过程中不盖量杯盖子的原因所在。

步骤 3

面团放入大碗中，盖上保鲜膜，静置30分钟。

步骤 4

把大面团分成4-5个小面团，取其中一个面团，揉面垫子撒上适量干面粉，擀面杖擀平。Connie 是南方人，不会擀饺子皮，灵活运用烘培技能，用一个古老的杯盖，直径8cm大小，像蛋挞皮一样做法，保证每个饺子皮一样大小一样圆。嘻嘻😜

步骤 5

主锅不需要洗，直接放入250g 洋葱块，5秒/速度5，小美切碎功能。

步骤 6

如果孩子挑食，可以用刮刀棒，把主锅壁上的洋葱刮到主锅底部，再用5秒/速度5，看到满意的颗粒状。

步骤 7

主锅直接加入500g 牛肉末，鸡蛋一个，盐2g, 油30g, 芝麻油30g,米酒20g, 生抽50g, 开启揉面模式2分钟，中途分两次加入高汤或水30-50g, 混合肉馅。小美30秒/速度2.5，肉馅上劲，完美结合。

步骤 8

肉馅倒出大碗后，主锅加入600g 水，目测法就是水没过刀片最高位置，➕一两滴洗洁精，开启TM6 自动清洗功能。饺子皮、饺子馅，全过程一锅到底，轻松洗锅。

步骤 9

倒入适量油，魔飞锅或者平底锅，把饺子皮每一面煎香，中途加入一点热水，盖上锅盖焖一下，水干，闻到牛肉香味，烫面牛肉洋葱煎饺🥟开吃啦！

烫面牛肉洋葱煎饺（小美版）的小贴士

此配方，饺子皮、肉馅分类完全搭配，大概做出68个饺子。可以配点辣椒油或香油、生抽、醋，沾着吃。肉馅咸淡相宜，按自家口味调整。不同面粉品牌不同的吸水量，可以调节水的温度、水用量，来控制饺子皮的软硬度。如果用温水和面，可以把水量降到面粉的60-65%。 建议买新鲜牛肉或猪肉，小美555口诀，肉去血水，冲冷水沥干后，冷冻30-60分钟后，每次不超过300g, 10-12秒/速度6，小美绞肉功能强大。

菜谱创建时间：2019-08-18 18:59:29