慧君大人的麻辣牛肉条（一个炒锅就搞定，不需要烤箱，更简洁版）

作者： 慧君大人

以前出过一次方子，这次更详细一些，厨房小白都可以上手

用料

• 牛肉 600克
• 生姜 一块
• 葱白 4、5段
• 料酒 4大勺
• 干辣椒 1碟
• 辣椒面 4大勺
• 白糖 1大勺
• 芝麻 2大勺
• 孜然粉 0.5大勺
• 小茴香 0.5大勺
• 十三香 3小勺
• 花椒面 3小勺
• 食盐 2小勺
• 味精 2小勺
• 鸡精 2小勺

慧君大人的麻辣牛肉条（一个炒锅就搞定，不需要烤箱，更简洁版）的做法步骤

步骤 1

首先，上述分量用的大勺是指这个不锈钢勺，小勺就是普通调理盒里的勺子。厨房里面很少准备称，用这种勺子更方便

步骤 2

准备好所有食材，干辣椒切段（用剪刀剪更方便）

步骤 3

除干辣椒、葱白、生姜外，所有调料放在一起，这是为了中途用调料更简便

步骤 4

牛肉切块放入冷水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开飞水，煮至七层熟

步骤 5

捞出洗净控水

步骤 6

切条状

步骤 7

以上食材全处理好

步骤 8

冷锅放油，油多放一些

步骤 9

油温上来后，倒入牛肉条，中小火慢炸（注意牛肉条里如果有水，就慢慢下，避免烫伤）

步骤 10

慢慢翻炸牛肉条

步骤 11

炸至有轻微焦黄状

步骤 12

捞出控油

步骤 13

锅里留部分油，多余的倒出

步骤 14

小火，先下辣椒面、芝麻、小茴香、干辣椒

步骤 15

翻炒出香味，在倒入剩下的调料

步骤 16

翻炒均匀，如果觉得油少，可以再加一点刚才倒出的油

步骤 17

下入牛肉条

步骤 18

翻炒均匀

步骤 19

盛出，可以开动啦

慧君大人的麻辣牛肉条（一个炒锅就搞定，不需要烤箱，更简洁版）的小贴士

调料这些每个人口味不一样，比如有些喜欢辣椒、有些喜欢孜然、有些喜欢多放糖、有些喜欢口味重一点，众口难调，起锅前自己尝一下，喜欢啥就放啥，自己开心就好

菜谱创建时间：2019-08-18 18:04:34