停不下来的炸茄夹

作者： 乔薏荞

天津有种说法叫♢大饼卷一切♢ 我觉得大饼最好的搭档就是♡炸茄夹♡ 尚有余温的大饼，撕一角，抹上辣椒油， 就着现炸的香脆茄夹， 一口咬下去，根本停不下来！

用料

• 茄子🍆 1个
• 肉馅儿 1小碗
• 大葱 1段
• 姜 4～5片
• 糖 少许
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 黑胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 煎炸粉 适量
• 水 适量
• 油 适量

停不下来的炸茄夹的做法步骤

步骤 1

想做出好吃的炸茄夹，肉馅儿很重要，准备新鲜瘦肉馅儿备用，再把葱姜切碎放少许清水，调成葱姜水备用。

步骤 2

分多次把葱姜水加入肉馅儿中搅拌均匀，再依次加入少许糖、蚝油、料酒、酱油、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏放置20～30分钟。

步骤 3

买一只胖胖的长茄子🍆，茄子的腰围决定了茄夹的大小，所以不要选太瘦的茄子。

步骤 4

茄子洗净去皮，切成连刀片。

步骤 5

把调好的肉馅儿夹到茄子片中，肉量多少根据自己喜好控制。

步骤 6

在大碗里倒入适量煎炸粉，加适量水，调成面糊。

步骤 7

把茄夹均匀裹上一层面糊，锅里油烧热后下锅炸，一面炸至金黄色翻面继续炸，两面都炸好后出锅即可。

步骤 8

现炸的茄夹外表酥脆，一口咬下去，嘴里满满都是茄香和肉汁，真的太好吃啦！

停不下来的炸茄夹的小贴士

1⃣茄子🍆削皮后很容易被氧化，所以尽快做成茄夹。 2⃣油温要保证，如果油温低不够热，茄夹炸出来就不够酥脆。

菜谱创建时间：2019-08-18 17:30:50