臭豆腐买回来冲洗一下,去除或许浓重的卤水味道,喜欢这个味道浓郁的也可以不清洗。葱姜切末备用,臭豆腐改刀成小块。
平底锅色拉油,臭豆腐入锅煎,用中火。
煎封3面即可,不要全部煎到6面,这是为了口感的层次,保持臭豆腐一部分粉嫩的感觉。
倒入毛豆煸炒起皮,下少许盐。
倒入猪肉末。
猪肉末翻炒均匀,撒上葱姜末,炒出香味。
倒入料酒,老抽,白糖,少许白胡椒。
一小杯水大火煮开,中小火收汁。
淋入香油,撒葱白末翻炒均匀。
可以出锅了,取一个大盘子,直接倒出来就可以了。
色泽诱人。
鲜香的好味道。
喜欢吃辣的朋友可以加一勺豆瓣酱增加香味。