腊肉炒芥蓝

作者： 陳頫

如何炒出清爽可口不干涩的芥蓝？ 一直都好喜欢芥蓝清爽的口感和微微甘甘的味道～记得我第一次尝试炒芥蓝，炒出来又干又韧，一点都不好吃😂😂😂 后来不断摸索，发现要炒出清爽可口、甘而不苦的一碟芥蓝，也是需要技巧的～ 好在，我现在知道了其中的技巧～

用料

• 腊肉 半块
• 芥兰 一斤
• 盐 少许
• 蒜头 两三瓣
• 姜 切姜丝

腊肉炒芥蓝的做法步骤

步骤 1

我自己晒的腊肉，切片～

步骤 2

把芥蓝的叶子摘下来，梗茎斜切成片

步骤 3

切点蒜片姜丝

步骤 4

热锅不放油，先下腊肉炒出油

步骤 5

煸出油后放入蒜瓣姜丝，如果腊肉煸出的油不多，需要再加点食用油

步骤 6

倒入芥蓝，大火快速翻炒 一定要大火快速翻炒

步骤 7

翻炒基本断生后，加入半碗清水，盖锅盖10～20秒左右———这一步很重要，因为这样可以锁住水分，炒出来的芥蓝才不会干韧发苦。

步骤 8

盖盖十来秒左右差不多了，开盖加点盐，加点蚝油，翻炒出锅

步骤 9

开吃～

步骤 10

加了腊肠

菜谱创建时间：2019-08-18 14:58:43