黄油版蛋黄酥 8只份量

作者： 惠垛-禾心

新烤箱到手，忍不住做一直心痒的蛋黄酥

用料

• 油皮
• 中粉 93克
• 黄油 33克
• 水 33克
• 酥皮
• 低粉 73
• 黄油 40克
• 豆沙 25克/个。200克
• 咸鸭蛋黄 8个

黄油版蛋黄酥 8只份量的做法步骤

步骤 1

取出的蛋黄，蛋黄的膜要去掉，用水清洗下

步骤 2

蛋黄喷高浓度白酒。放入烤箱 180度烤5分钟（千万不要烤过头，蛋黄油会出来，蛋黄也会松散，不好包裹）

步骤 3

豆沙每个25克分好，包好蛋黄

步骤 4

将油皮揉好，要揉得很软，然后密封好，放冰箱冷藏一小时。 酥皮也揉好 。 油皮和酥皮分成8份，然后用油皮包裹酥皮。

步骤 5

擀成椭圆形卷起来。

步骤 6

放置半小时，放置时候要用保险纸盖上。半小时后再擀成椭圆形再卷一次，放置10分钟。

步骤 7

取出对半折，用手掌压平，再擀成大面皮。将豆沙蛋黄包进去

步骤 8

上门刷上蛋黄液，再撒上芝麻粒

步骤 9

烤箱预热180度，烤35分钟。

步骤 10

刚出炉的样子

步骤 11

细图

步骤 12

松酥的皮

黄油版蛋黄酥 8只份量的小贴士

最好在空调房里做，因为容易出油

菜谱创建时间：2019-08-18 14:52:34