【糖醋萝卜】★白萝卜泡菜/拿手菜

作者： 大隐于食一解压

口感：“酸甜”适口,脆爽开胃（★原味原色）。 《鲁菜》糖醋白萝卜，萝卜用糖醋法做，与糖醋排骨、糖醋里脊等类似，是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。口味★醋甜★，有醋香气，一般在秋季制作。鲜美多汁的白萝卜既能行“气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“养生菜”之一。 主要食材：萝卜，糖，红椒，青椒 主要功效：行气助消化、防治感冒 制作工艺：腌制

用料

• 白萝卜 1根（2斤左右）
• 9度米醋 50克
• 白糖（或冰糖） 20克
• 盐 50克（★原色原味：切记•不放生抽，酱油，耗油）
• 小米辣 适量
• 生姜 适量

【糖醋萝卜】★白萝卜泡菜/拿手菜的做法步骤

步骤 1

★★★★★切记：不去皮更脆，没有萝卜皮的萝卜没有灵魂。 （不要焯水会让营养流失）

步骤 2

方法一：把萝卜洗干净，把白萝卜切2毫米的薄片，因为这样更好入味（商业版•快速法，切成薄片，腌1个小时就可以吃）。

步骤 3

放盐平时炒菜的份量，搅拌均匀，腌30分钟后将盆子里的水分都倒出来，用冷开水冼2次，去除萝卜的生辣味，挤干水分。铺入"泡菜坛”低部。

步骤 4

调“糖醋水水，大碗中放入凉开水100克，白糖5O克约3勺，9度米醋10瓶盖50克约3勺（陈醋标准是6度），盐20克约1勺（尝一尝调好的糖醋水的“酸甜度”），小米辣生姜大蒜适量，搅拌均匀，倒入“泡菜坛"。

步骤 5

加入小容器中，水要满过白萝卜，1个小时，捞出装小碗滴几滴香油，就可以吃了。（其他口味可以调个"万能蘸料”）

【糖醋萝卜】★白萝卜泡菜/拿手菜的小贴士

夏天泡菜“不放冰箱”可以吗？ 答：可以的，泡菜经过腌制后可以不放冰箱保存下来。腌制本来就是保存泡菜的一种方法，完全可以不放在冰箱当中，这样做之后，应将其"密封容器”，然后存放在阴凉避光处即可。 ……………………………………………………………… （白色★原色原味：切记•不放生抽，酱油，耗油）坏了不好吃了，看的见。每个人口味不一样，调一个自己喜欢的"蘸料"。

菜谱创建时间：2019-08-18 00:56:08