卷饼卷尖椒肉末

作者： 娟娟眉

那时刚毕业没多久，和朋友合租了一个套二的房子。室友来自东北，那时看到她偶尔从菜市场买一叠饼皮回来，我还不甚好奇，买这些干干涩涩的饼皮干啥，可是吃饭时我沦陷了……室友挺喜欢吃辣的，她就用了青尖椒和小米椒混合搭配肉糜炒制出一道肉末尖椒，把肉末尖椒卷到饼里，一口下去，面的回甜、辣椒的刺激及肉末中包裹的汁水在口腔充分释放。这一下，我便理解了东北人的幸福~

用料

• 肉末 250克
• 青尖椒 15个
• 红小米椒 3个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 葱姜蒜 各一勺
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡精 1勺
• 糖 1勺
• 面粉 300克
• 温水 半碗

卷饼卷尖椒肉末的做法步骤

步骤 1

把温水加入面粉

步骤 2

用筷子搅拌成絮状

步骤 3

把面絮和成面团（这时可以调面的软硬，如果面软了就加点面粉，硬了可以加水）

步骤 4

用保鲜膜盖起来放到温暖的地方发酵三十分钟

步骤 5

开始备肉末尖椒的材料，青红椒洗净，肉末里加入料酒静置一会儿

步骤 6

尖椒切成小小的一段，葱姜蒜切小丁装盘备用

步骤 7

拿出发酵好的面团放到撒了面粉的砧板上

步骤 8

搓成长条

步骤 9

切成小剂子

步骤 10

取一个小剂子擀成平整的圆形，可以幹厚一点

步骤 11

幹好的面饼，不要对着风吹（现在是夏天，风扇空调调转方向）

步骤 12

锅烧到温热，放入面饼，这里锅里不放油

步骤 13

大概十秒，翻面并刷一层油

步骤 14

再翻另一面刷上一层油，接着是不停的翻面，翻面的时间要短一些，开中小火

步骤 15

饼烙好了

步骤 16

炒好肉末尖椒

步骤 17

晚餐全家福

步骤 18

示范一下吃~

步骤 19

卷起来吃，超满足~

卷饼卷尖椒肉末的小贴士

油不要放太多，要饼保持干干涩涩的感觉

菜谱创建时间：2019-08-17 22:00:24