广式月饼转化糖浆

作者： Elaine1110

广式月饼转化糖浆的好与坏直接影响月饼的回油和皮的软糯，此配方的量可以用挺久的，放在密封罐子里不会坏，如果第二年熬新的糖浆，可以用老糖浆作为“药引”

用料

• 砂糖（粗颗粒，建议不要漂白过的） 10斤
• 饮用水 5斤
• 柠檬 1个

广式月饼转化糖浆的做法步骤

步骤 1

开大火，先将水放入锅中煮沸，加入8斤糖，这个时候用木棍或者筷子之类的标记下水位，搅到糖化

步骤 2

将剩下的糖倒入，把糖搅化，用中火熬糖，直到熬到前面测试的水位（P.S. 糖化以后就停止搅动，以免糖浆起结晶）

步骤 3

（由于柠檬片的图片忘记拍了，这张凑合吧）放入柠檬片，直到颜色深且香就完成了

步骤 4

将糖浆倒入密封罐中，封存一周就能使用了

菜谱创建时间：2019-08-17 21:55:47