白菜肉馅包子

作者： Estelle23z

从来不喜欢吃包子铺的包子，尤其肉包子，今天周末在家闲来无事，靠着记忆里妈妈做包子的做法，第一次自己独立完成包子的制作。做的还是比较成功的，供大家参考。

用料

• 猪肉 300克
• 娃娃菜 3个
• 胡萝卜 1根
• 大葱 1根
• 姜 1小块
• 自发粉 400克
• 盐 2小勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 自制花椒粉 适量

白菜肉馅包子的做法步骤

步骤 1

发面。用温水和面，注意要一点一点加水，先用筷子搅拌至絮状，然后用手不断揉搓，和至表面基本平滑，软硬适中。然后用盖子盖或者保鲜膜覆盖，室温醒发2个小时，体积增大至2倍左右，如图所示。

步骤 2

剁馅。娃娃菜和胡萝卜分别剁碎，放在两个小盆里面，加几勺盐，搅拌均匀，静置15分钟，待水分析出，然后将水分挤出来，放在一个大盆中。在静置的15分钟期间，将猪肉剁碎至粘稠。葱和姜也剁碎备用。

步骤 3

和馅。取适量油在锅中，加热。将油浇在猪肉上面，依次加入葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，然后用筷子沿一个方向充分搅拌均匀，放在一旁待用。

步骤 4

将醒发后的面放在案板上反复揉2分钟，案板上要先放少于面粉。然后将面团搓成长条形，用刀均匀切成10个小剂子。

步骤 5

将上述小剂子分别揉成小面团，然后用擀面杖擀成面片，中间厚两边薄。

步骤 6

一个面片加两大勺馅儿，然后顺时针方向折褶子，封好口。

步骤 7

包好的包子如图所示。

步骤 8

上蒸锅蒸，大概蒸20分钟就可以。

步骤 9

蒸好啦。

步骤 10

开吃！

步骤 11

(补充)自制花椒粉第2步，用擀面杖碾碎。

步骤 12

(补充)自制花椒粉第3步，过筛。

步骤 13

(补充)自制花椒粉，成品。

白菜肉馅包子的小贴士

今天馅料里面的花椒粉是自己做的，味道比买的纯正很多，现做现用，香味浓郁，和出来的馅儿也格外香。做法如下：取20粒左右的花椒，放在锅里小火干煸几分钟，然后倒在案板上，用擀面杖碾碎，之后倒入细筛里面筛。

菜谱创建时间：2019-08-17 19:47:44