将牛排完全解冻,用厨房纸巾将牛排表面的水分的吸干。然后在牛排两面撒上适量盐和黑胡椒碎,用手抹匀,腌制15-30分钟。 小贴士:如果室温较高,腌制牛排时最好放冰箱中冷藏。
平底锅烧热至微微冒烟,淋入适量植物油,放入牛排,用最大火煎,一边煎一边观察,上色后立即翻面,这个过程大约需要1分钟。 小贴士:为了上色均匀,可以轻轻用锅铲或夹子轻轻按压牛排。
翻面后再煎1分钟左右,然后夹起牛排,将侧面也煎一下,进行“封边”。然后放平,两面再各煎1分钟左右。 小贴士:如果选购的牛排较厚,两面可以再多煎1-2分钟。
转小火,放入1小块黄油、1枝迷迭香、几个大蒜瓣。 小贴士:黄油在高温下非常容易糊,所以要及时转小火。
一边煎,一边用勺子将煎出的汤汁淋在牛排上,每个面再煎1分钟左右即可。
盛出牛排,静置5分钟后就可以切开享用了。 小贴士:静置的过程可以锁住牛排内部的肉汁,可以轻轻盖上一张锡纸或一个餐盘为牛排保温。
因为煎牛排的全程几乎都是大火,会产生很大的油烟,还会有很多油星迸溅出来,在静置牛排的同时,可以使用威猛先生“魔洁瓶“清洁一下灶具和操作台,无色无味,几乎没有泡沫,一喷一擦,无需过水,而且配方温和不伤手,使用起来真的是超级方便!
「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u