宫保虾球

作者： 清朵猫咪

看到关注很久的冰厨ice的宫保虾仁教程。因为自己很喜欢这个口味，一直找不到合适的配比，味道总是不够稳定。这次按照冰厨ice的教程做了一次，就是想要的味道。

用料

• 青虾 10只
• 青花椒 15粒
• 葱白 2根
• 姜 2片
• 干辣椒 2个
• 油 20g
• 淀粉 1勺
• 白糖 60克
• 香醋 60克
• 生抽 20克
• 食盐 2克
• 料酒 8g
• 白胡椒、香油 适量
• 鸡蛋清 1只
• 腰果 1把

宫保虾球的做法步骤

步骤 1

1、青虾去头、去壳、开背去虾线。2、鸡蛋清、食盐、淀粉适量加入虾肉放冰箱醒发备用。3、将白糖、香醋、生抽、香油、胡椒粉、盐调成酱汁备用（⚠️一定要充分搅拌将糖化开）。4、切葱段、姜片、辣椒段备用。5、取生粉将腌制的虾肉取出裹上生粉，入油锅炸熟（⚠️炸15s就差不多了，一定不能久，否则肉特别干）。6、锅中另起油，倒入4中材料和3中酱汁，勾水淀粉至粘稠，入虾球和腰果，迅速翻炒盛出装盘。

步骤 2

天气阴，无打光，材料多，遂成品卖相一般，但味道一级棒。

菜谱创建时间：2019-08-17 13:44:24