自制凉面（好吃到哭泣）

作者： 涵汐麻麻

最近新入手了一台厨师机，然后我就各种折腾它，自己做了面条，就想着做份凉面吃。好吃的秘诀就是，配菜丰盛点，哈哈。调料汁应该是最重要的步骤。

用料

• 面条 适量
• 鸡胸肉 适量
• 胡萝卜 适量
• 黄瓜 适量
• 皮蛋 1个
• 生抽，糖醋，鸡精味精，辣椒油 适量
• 芝麻油，小葱 适量

自制凉面（好吃到哭泣）的做法步骤

步骤 1

首先，最重要的，要提前把凉开水放入冰箱冷冻（等会儿给面条降温用的）然后再处理其他配菜。 鸡胸肉冷水下锅，放入小葱、姜片、料酒。水开后转中小火，撇去浮沫，大概需要煮15到20分钟就好。捞出放凉，等会儿顺着鸡胸肉的纹理，撕成鸡丝儿。

步骤 2

胡萝卜切丝，我不喜欢胡萝卜的生味儿，我就焯水煮熟了。也可以用少量的油炒熟。水煮会更清爽些。 黄瓜切丝。 配菜可以换成其他你喜欢的。比如绿豆芽、海带丝等等…

步骤 3

鸡胸肉，皮蛋也处理好了。

步骤 4

面条最好用菜场买的新鲜面条，不用干面。水开后下锅，煮熟就捞进之前冻好的凉开水里。给面条降温，也能让面条更筋道。捞出面条，沥干水份，放入碗中加点芝麻油防止面条粘连在一起。

步骤 5

料汁是决定面条是否好吃的重要步骤了：蒜末，生抽适量，糖醋各1勺，鸡精味精各半勺。调匀备用。这份料汁里面没有加辣椒油，因为小女儿不吃辣。要吃辣的同学自行添加辣椒油，小米辣。（我加了几勺之前自制的不正宗的照烧汁，没有放糖，照烧汁有点咸我又加了一点开水稀释，面条很好吃不知道有没有照烧汁的功劳）

步骤 6

面条、鸡丝、胡萝卜、黄瓜、皮蛋装入碗中。淋上之前调好的料汁，撒上葱花。拌匀就可以开动啦。真的好好吃啊。你们一定要试试。没有花生碎，如果有就更完美了。

菜谱创建时间：2019-08-17 12:11:02