红萝卜丝焖鸡蛋

作者： 夜游熊猫侠

从前有个小孩非常不喜欢吃红萝卜，他很倔强，很坚持自己，他的麻麻打他、骂他、威逼利诱，各种手段齐上阵，也没有撬开他的嘴巴。为了孩子，这个麻麻煞费苦心、苦思冥想，经过多次的失败与经验总结，她终于成功了，做出了这道“红萝卜丝焖鸡蛋”，看着儿子吃的虎头虎脑，她甚是欣慰！ 好多年过去了，这道菜仍然经常出现在他家的餐桌上，只不过，从前的小孩成了我的老公，他的麻麻成了我的婆婆，我成了做这道菜的厨子。 我“传承”了这道菜，其中也有“创新”。我在炒菜用的素油中加了猪油，更有利于红萝卜素的吸收，味觉也多了层次。

用料

• 红萝卜 2根
• 鸡蛋 3个
• 大葱 半根
• 蒜 2瓣
• 盐 5克
• 生抽 2勺
• 花生油 6勺（比平常炒菜多一半）
• 猪油 1勺
• 姜 1片

红萝卜丝焖鸡蛋的做法步骤

步骤 1

红萝卜擦丝或者切细丝（越细越好）； 大葱切葱花； 鸡蛋放2克盐和三分之一的葱花，搅拌均匀打出气泡； 蒜切蒜末； 姜切丝。

步骤 2

热锅冷油，将两种油一起放入锅中，待油微微冒烟时加入剩下的葱花和全部蒜末和姜丝。

步骤 3

待葱花、蒜末、姜丝开始变焦黄色时，放入红萝卜丝快速翻炒2分钟，让每根红萝卜丝都粘上油。

步骤 4

放入剩下的盐和生抽，继续翻炒1分钟，此过程一直为大火。

步骤 5

红萝卜丝如图已经变得软榻时，将红萝卜丝集中到锅中间，用铲子把红萝卜丝围成扁平饼状。

步骤 6

这是最关键的一步：将鸡蛋液浇在红萝卜丝上，切记不要翻炒，不要搅拌，直接浇上，调成中火，盖上锅盖。

步骤 7

让鸡蛋焖1分钟左右，打开锅盖。

步骤 8

如果还有液态的鸡蛋液，将那一部分整个翻面，继续焖一会，待鸡蛋液全部凝固，即可出锅。

红萝卜丝焖鸡蛋的小贴士

1.关于油：一定要多，要让每一根红萝卜丝沾上油，油少会越炒越干，影响整个菜的口感。如果没有猪油，就全部用植物油就好了。 2.将鸡蛋液浇到红萝卜丝上之后，一定不要翻炒，一定不要搅拌，待鸡蛋液自己凝固就好。 3.鸡蛋液中加入少量清水或者少量醋一起搅拌，炒鸡蛋时鸡蛋会发的比较大。

菜谱创建时间：2019-08-17 11:25:32