清冰箱不打折梅干菜猪肉包子

作者： MrBroccoli

梅干菜馅儿是之前做梅干菜烙饼剩的～加肉馅做成包子了～

用料

• 肥肉 一把
• 韭葱 一截
• 梅干菜馅 200克左右
• 猪肉馅 200克左右
• 白米酒 两勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 两勺
• 面粉 250g
• 酵母 2-3g
• 糖 100g
• 盐 5g
• 水 150-200g

清冰箱不打折梅干菜猪肉包子的做法步骤

步骤 1

肥肉切小丁炼油。

步骤 2

炼完油后油和油渣分开备用。

步骤 3

拇指那么长一截韭葱加猪油炸打碎。

步骤 4

猪肉馅、上一批的梅干菜馅、韭葱猪油渣碎。加白胡椒粉、米酒。抓匀。

步骤 5

加入淀粉水和一勺之前炼的猪油顺时针搅打上劲。淀粉水分三次加。视肉馅干湿程度决定淀粉水的量。

步骤 6

包起来备用。

步骤 7

揉面。

步骤 8

发至两倍大。准备包包子。

步骤 9

切剂子。

步骤 10

擀面皮。包起。

步骤 11

放烘焙纸上防粘。

步骤 12

上蒸笼。盖盖子。锅里加温水帮助发酵。

步骤 13

二次发酵至1.5-2倍大后开大火蒸。

步骤 14

大火蒸上汽后再蒸13-15分钟。关火。焖5-8分钟。出锅～

步骤 15

嗒哒～

步骤 16

嗒哒～

清冰箱不打折梅干菜猪肉包子的小贴士

1、梅干菜馅看我之前发的梅干菜饼。 2、加猪油炸真的超级香哦～ 3、韭葱是leek。加大葱或青蒜叶也都可以。 4、因为梅干菜本身调味过了。加入肉馅调味的时候咸度要掌握好。可以调完肉馅煎一坨肉饼出来试试味道。 5、我也不知道为什么澳洲这边的面蒸完之后就黄了。隔天再蒸热第二次又更黄。。。 6、不要吐槽它们的褶子。我一个南方人第一次做发面包子。已经很不容易啦～主要是分享肉馅的概念。猪油渣猪油渣猪油渣。重要的事说三遍～

菜谱创建时间：2019-08-17 11:17:36