凉拌黄瓜 （清爽不辣）

作者： 诺小柔

夏天，就喜欢这样清新爽口的凉菜，都能多吃两碗饭！

用料

• 黄瓜 3根
• 蒜 2～4瓣
• 盐 1勺
• 糖 3勺
• 白醋 适量
• 老陈醋 少许
• 生抽 少许
• 热油 少许
• 芝麻 适量
• 榨菜or萝卜头 适量

凉拌黄瓜 （清爽不辣）的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，去皮，如图。对半切开，去籽，我是用铁勺🥄把手操作的，很方便。

步骤 2

因为去籽了，再用净水冲洗一下，切片。放入保鲜盒内，加去1勺盐➕3勺糖➕少许白醋（3勺左右）➕3瓣蒜压成泥，用手抓匀入味（感受不到盐糖的存在那种），然后压平整，盖上盖子，放入冰箱冷藏。

步骤 3

放入冰箱冷藏十五分钟左右即可取出，用手少量多次的取出，挤干水份，放入盘中。这个过程里，如果不喜欢吃饭蒜末的话，可以在挤水的过程里，挑出蒜末扔掉

步骤 4

榨菜or萝卜头切末➕芝麻，洒在黄瓜上。锅中倒油烧热，浇在芝麻上，能听到“滋滋”声。最后，倒上少许的生抽➕少许的老陈醋，即可！

步骤 5

这是去籽的操作

步骤 6

这是放了调料准备腌的样子

步骤 7

这是腌好后拿出来的样子

步骤 8

这是水分挤完后的样子，三根黄瓜，就这么多

凉拌黄瓜 （清爽不辣）的小贴士

1.腌制的时候，通常盐1勺左右就可以了，糖➕蒜➕白醋的话根据个人口味，我偏酸甜，糖通常放4勺，白醋是腌出来会更脆一点。 2.蒜的话，喜欢吃蒜的就可以多放，家里有压蒜泥的东西所以直接压泥了，味道更好的融入。 3.我不喜欢吃的时候吃到蒜末，所以在挤水的时候就极可能的去掉蒜末，肯定是去不干净的，随缘。 4.加榨菜or萝卜头是个人喜好，和黄瓜一起吃很爽口下饭。芝麻也是，这些都可以不加。 5.倒热油和倒麻油对比之下，感觉热油更好吃，不喜欢的话也可以用麻油代替。至于热油，可以在炒菜烧油的时候多放一点，直接倒过来用，就不用特意烧油了。 6.因为用白醋腌过了，黄瓜已经是有味道的了，老陈醋一开始千万别放多，不然真的很酸，可以根据个人口味增减。（生抽也一样，少许即可） 7.黄瓜因为削皮➕去籽➕挤干水分，出来的分量会不多，我是3口人，至少三根，两根不够吃。当然，也根据黄瓜的大小，自己掌握吧！

菜谱创建时间：2019-08-17 10:27:13