牛肉选的牛里脊,横切薄片,加少许黑胡椒,料酒,蚝油,淀粉,生抽,老抽(上色用,可不加)腌制十分钟。
洋葱和青椒切片状备用。
热锅,加一半黄油,融化后加蒜小火煎香。转大火,滑入腌制好的牛肉片炒至牛肉变色,盛出备用。
炒牛肉的锅加入剩下的黄油,融化后加入洋葱青椒翻炒变软,加入牛肉翻炒片刻。
一勺水,一勺酱油,一勺糖搅拌均匀,倒入锅中,翻炒收汁,盛出。
1.牛肉用酱油蚝油腌制过,这道菜没有再另外加盐。 若喜欢咸口,炒洋葱时可加少许盐。 2.黑胡椒不是必选项,加入风味更好。 3.黄油可换成其它无味的油。