户外烧烤之菜肴篇：如何自己做室外烧烤（一）（附带羊肉串的制作教程）

作者： 瓶砸爱做饭

夏天到了，约上三五好友去公园里烧烤吧。因为过长，所以我将烧烤的教程分成了两部分，这个是食材准备的教程，烧烤的教程请点击我头像并移步烧烤篇！

用料

• 羊 1000克
• 牛眼肉牛排 500克
• 鸡翅 16个
• 鸡胗 10个克
• 海虾 20只
• 龙虾尾 1只
• 猪排骨 5根
• 猪五花 1条
• 盐 少许
• 酱油 少许
• 十三香 少许
• 黑胡椒 少许
• 料酒 适量
• 韩式腌肉料（如果买不到，我会附制作教程） 少许
• 新奥尔良腌肉料 半包
• 孜然腌肉料 半包
• 鸡精 少许
• 竹签 一大把根
• 食品袋或餐盒 根据食材决定
• 黄油（烧烤时使用） 一块
• 海盐（烧烤时使用） 一瓶
• 孜然粉（烧烤时使用） 一瓶
• 辣椒粉（烧烤时使用） 一瓶
• 味精（烧烤时使用） 一瓶
• 熟芝麻 一瓶
• 油 一瓶
• 韩国烤肉蘸酱（烧烤时使用） 少许
• 韩国泡菜（烧烤时使用） 少许

户外烧烤之菜肴篇：如何自己做室外烧烤（一）（附带羊肉串的制作教程）的做法步骤

步骤 1

这是拟好的菜单，教程里会覆盖大多数菜肴～

步骤 2

先将签子洗净并浸泡几个小时，这样就能在烤制时防止签字烧着

步骤 3

将鸡翅洗净改花刀，方便入味和烤熟，最好选择鸡中翅，这样比翅根更容易烤熟

步骤 4

新奥尔良腌制料，超市即可购买

步骤 5

将部分鸡翅放入盒中，用料酒和半包腌肉料搅拌均匀，腌渍

步骤 6

将肋排切成小块

步骤 7

孜然腌肉料，如果没有，可用味精，糖，生抽，味精，海盐代替

步骤 8

韩国烤肉腌料，如果没有，可将洋葱，蒜，苹果，雪梨，蜂蜜，糖，葱段，味精，菠萝，蚝油，大量现磨黑胡椒碎，生抽，水，料酒加入料理机打成泥代替

步骤 9

将排骨分成两份，一份用韩国烧烤酱腌渍，另一份用孜然腌料腌渍，剩下的鸡翅可与排骨一起使用孜然酱料腌制

步骤 10

羊肩肉不太够又加了块羊腿肉

步骤 11

将羊肉切成小块

步骤 12

用料酒，盐，鸡精，生抽，十三香和姜片拌匀羊肉块，腌制半小时

步骤 13

将腌好的羊肉传到签上，注意肥瘦相间

步骤 14

为了防止羊肉在烤制时脱落，可以一块肉多穿几次

步骤 15

串好的羊肉串

步骤 16

将串好的羊肉串用食品袋装好，尽量密封，把姜片也倒入食品袋，放入冰箱

步骤 17

鸡胗将厚的地方片薄，注意不要切断，使其成为片状

步骤 18

切好的鸡胗用料酒，海盐，味精，生抽腌制半小时

步骤 19

将鸡胗穿到签子上，两个鸡胗串一签

步骤 20

串好的鸡胗

步骤 21

五花肉洗好，用厨房纸吸水，不要切的太薄

步骤 22

用海盐和现磨黑胡椒腌制，一层五花撒一层调料，然后向上叠加。此法同样可用来腌制牛眼肉。

步骤 23

将牛眼肉，加入现磨黑胡椒，海盐和韩式腌肉料进行腌渍

步骤 24

将海虾去虾线，从腹部成串

步骤 25

将龙虾尾一分为二，烧烤时加入黄油烤

步骤 26

用不完的签子包好放入冰箱，以防细菌滋生

步骤 27

素菜，蘑菇红薯等洗净，蘑菇去根，红薯切片，放入食品袋装入冰箱

步骤 28

生菜叶子洗净，装入保鲜盒

步骤 29

准备韩式烤肉蘸酱（可购买现成，也可用两勺韩国大酱，两勺韩国辣酱，新鲜蒜末，糖浆，蜂蜜，水进行调制）

步骤 30

准备好后将食材放入冰箱密封冷藏，等待第二天的室外烧烤。这是第二天烧烤的照片！

户外烧烤之菜肴篇：如何自己做室外烧烤（一）（附带羊肉串的制作教程）的小贴士

此教程为菜肴篇，实践教程请点击头像，查看烧烤篇，包括烧烤工具，点火方式和烧烤技巧等！ 祝大家成功啦～

菜谱创建时间：2019-08-17 07:33:16