红糖果干（葡萄干）吐司（一发）

作者： 爱都化作U脂肪

新手菜鸟刚入手厨师机😄这是第二次烤吐司，第一次烤吐司的过程感觉实在太漫长，对于上班族来说有点吃不消，所以在下厨房看了很多前辈的方子想试试一发吐司，没想到也没差很多，所以发出来分享给大家哦

用料

• 高筋面粉 265克
• 全麦面粉 26克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 2个小的（一共70克左右）
• 牛奶或水 100克（蛋液+牛奶170克）
• 红糖 20克（低糖口味）
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 35克
• 葡萄干 50克

红糖果干（葡萄干）吐司（一发）的做法步骤

步骤 1

除黄油外按液体-粉类-干酵母的顺序加入厨师机，揉至扩展状态

步骤 2

加入室温软化黄油揉至完全扩展

步骤 3

加入果干（如果果干是很干硬的那种可以提前加入朗姆酒或红酒浸泡两小时）1档低速揉匀

步骤 4

取出和好的面团分成三份，揉圆后擀成牛舌状卷起，再次擀开卷起2.5圈，放入吐司盒中盖盖发酵

步骤 5

室温发酵到吐司盒八分满（目前夏天室温28-29度发一小时左右即可）

步骤 6

烤箱无需预热，放入烤箱下层，上管170下管180烤30分钟（我用的低糖吐司盒，这个温度和时间出来上色刚好，如果是普通吐司盒可适量增加5-10分钟）

步骤 7

出炉倒出侧躺，晾至手温装袋密封，齐活！

红糖果干（葡萄干）吐司（一发）的小贴士

我不喜欢太甜所以糖放的比较少，面包尝起来基本是没有什么甜味的，喜欢吃正常甜度的小伙伴可酌情增加10-20克糖，另外液体的量也需要根据面团状态调整，建议先预留10克慢慢加入哦

菜谱创建时间：2019-08-16 22:38:14