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梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹炒年糕

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作者: 小周同学123
小周同学123
真当梭子蟹的季节,赶紧来一盘梭子蟹炒年糕吧。

用料

梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梭子蟹两只,洗净去鳃,控干水分。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加料酒、姜丝、盐腌制20分钟,去腥入味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

年糕我选的这种软软QQ的糯米年糕,口感比较好,容易炒软。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的蟹拿出,蟹肚子这面沾上干生粉,直接炒梭子蟹肉质容易老,个人觉得沾了生粉肉质更鲜嫩多汁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,油温五成热,火用中火(油可以多点,炒年糕有少了不好吃)。把梭子蟹轻轻放入锅中煎至变色,不要急于翻炒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梭子蟹煎至变色之后加入料酒翻炒出香味,加入葱姜蒜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入年糕一起翻炒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少许老抽调色,一勺生抽调味,3勺白糖增味。这时候可以试试咸淡,如果觉得味道差点可以加少许盐。锅里适当加一点水,炒至年糕变软汤汁收浓即可出锅。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅的成品,味道一点不输给外面吃到的。

梭子蟹炒年糕的小贴士

1、先炒年糕再加水,这样年糕也有焦香味,更好吃。 2、其实我加生抽的同时有加一点点醋,少量不吃出醋味,可以让味道更有层次。

菜谱创建时间:2019-08-16 18:13:39
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