自制火腿肠

作者： 厨之物语

对于火腿肠，是很多小朋友喜欢的。比如我家的俩宝贝就是抗拒不了火腿肠的诱惑，但是批量生产出来摆在超市里卖的火腿肠，我却不敢让孩子吃太多，还是自制吧[奸笑]

用料

• 夹心肉 2000克
• 火腿肠调料包 1包
• 冰水 600克
• 盐 32-40克（根据个人口味调整）
• 糖 15克
• 塑料肠衣，也可以用羊肠衣 4根
• 蚝油 3-5克

自制火腿肠的做法步骤

步骤 1

把肉洗干净切块，备用（肥瘦比例：3:7、2:8、1:9都可以根据自己口味决定）

步骤 2

用料理机大网孔把肉摇成肉糜

步骤 3

看摇成肉糜轻轻松松，也不用担心菜场的绞肉机不卫生了

步骤 4

摇好的肉糜放一边备用，把调料包加糖、加水、加盐搅拌均匀

步骤 5

把搅拌均匀的调料倒入摇好的肉糜里

步骤 6

可以用筷子搅拌或者厨师机搅拌均匀成粘稠状就可以，不需要像做脆皮肠一样搅拌上劲

步骤 7

料理机取出刀片和网孔，换上灌肠嘴，把肠衣的一端绑在灌肠嘴上

步骤 8

边加肉糜边摇动料理机手柄，灌火腿肠也变得很轻松，尽量灌得饱满些，灌好的火腿肠，再一段段绑起来

步骤 9

温水下锅，烧开后中小火煮40分钟左右，全程不要盖锅盖

步骤 10

煮好后马上冷水冲凉，凉透再按绑线的位置剪开

步骤 11

切面漂亮，看去、吃去跟买的火腿肠一样，还是自己买的实实在在的放心肉

步骤 12

这是用羊肠衣灌的，切面一样完美

步骤 13

直接剥开咬着吃，切片炒菜、煎、烤都好吃跟买的火腿肠口感没啥太大区别。主要吃得放心了。

步骤 14

炒青椒也不错

自制火腿肠的小贴士

喜欢口味重点的，可以加味精25克，我家炒菜是不用鸡精和味精的，做火腿肠自然也不用，用糖调味已经很棒了，所以我是直接省略味精的

菜谱创建时间：2019-08-16 15:18:32