青豆帕玛森意式烩饭

作者： 桃果momoka

蔬菜或鸡高汤（需要提前加热） 简介：这是一款非常夏天的烩饭，有些食材懒得处理这么精细有可以代替的东西，我都在文中写道了。

用料

• 青豆
• 芦笋
• 洋葱
• 芹菜（可不要）
• 蟹腿菇
• 意大利圆米
• 黄油
• 盐
• 黑胡椒
• 帕玛森芝士（可用芝士粉代替）

青豆帕玛森意式烩饭的做法步骤

步骤 1

烧一锅沸水加盐，放入芦笋根部 5根的量左右、一把青豆煮熟。滤出水，搅拌成泥待用。

步骤 2

锅中倒一点橄榄油，放入洋葱末、和一点点芹菜末炒至变色。加入蟹腿菇，翻炒至变软。

步骤 3

意大利，倒入你的单手手掌心一次能接住的量，3-4把，下锅和刚刚的食材翻炒十几下。加入30ml白葡萄酒增加香味，如果没有白葡萄酒用梅酒也行，总之就是有点甜味的酒，一个作用是增香，另一个作用带来鲜甜的感觉。

步骤 4

这时候少量多次加入事先加热好的蔬菜或鸡高汤。懒得做高汤对不对，可以偷懒的用品质好的高汤块化水代替，我就是这么操作的。选贵的就对了，我用的是一款婴儿辅食的鸡汤块。

步骤 5

这个时候你会发现米粒逐渐涨大，意大利米吸水性很好。每次加入高汤快收干的时候就加下一次。

步骤 6

中途尝一尝到你满意的熟度的时候，可以吧青豆芦笋泥加进来啦！加入30g左右无盐黄油，搅拌至黄油完全融化就可以出锅啦！黄油是为了增加烩饭的粘稠感和香气，如果是冬天的话黄油出锅后会很快变硬，要趁饭还很烫的时候就吃完哦～

步骤 7

最后注入灵魂，狠狠的刨上帕玛森芝士。如果实在没有用芝士粉代替也行。可以放几片切碎的薄荷进去，增加夏天的气息。

菜谱创建时间：2019-08-16 11:10:31