芸豆酱肉丁大炉包

作者： EMMA-CHIFA

用料

• 五花肉 克
• 生抽 勺
• 盐 克
• 姜 片
• 芸豆

芸豆酱肉丁大炉包的做法步骤

步骤 1

公爸爸打理的小菜园各种蔬菜都开始下架了，芸豆也是最后一茬了，今天就用自己种的芸豆做一道面食---炉包，很多地方也叫水煎包。 把五花肉切成指甲大小的丁儿，放在碗中备用。

步骤 2

葱切成末，蒜切成末，备用。

步骤 3

做炉包我们家比较喜欢吃酱香的，所以调料当中比不可少的就是干黄酱或者黄豆酱，以及酱油。

步骤 4

锅中烧热油，把姜末放进去，不要着急放肉，来回煸炒爆香。

步骤 5

炒出姜末的香味之后，把切好的肉丁放进去，来回煸炒，葱花分三次放入，第一次放入葱末，去除肉的一些腥味。

步骤 6

炒出香味之后，把准备好的黄豆酱放进去来回煸炒。

步骤 7

第二次放入葱花，这一步是为了把黄豆酱味道炒的更香。

步骤 8

把准备好的酱油放进去。

步骤 9

第三次放入葱花，目的是让肉的香味和酱的香味更加的浓郁一些。

步骤 10

准备好的芸豆洗干净之后，切成小块儿，自己在家切得比较粗狂，也可以切稍微细腻一点儿，根据自己心情哈！

步骤 11

锅中放入适量的底油，把切好的芸豆，放进锅中，来回翻炒。

步骤 12

加入适量的食盐。

步骤 13

加入适量的鸡精，胡椒粉关火，再把炒好的肉馅儿和芸豆均匀搅拌在一起，晾凉了，炉包馅儿就做好了。

步骤 14

做炉包，这一步也是非常关键，想让水煎包或有冰花儿，这个面糊的比例一定要调好。

步骤 15

面盆中放入适量的面粉，大约两斤，放入大约五克的酵母，温水和面，揉成团之后放在温暖的地方醒发至两倍大，这是已经醒发好的面团。

步骤 16

面板上撒上适量面粉，把醒发好的面团放到面板上揉搓，尽量把空气排出去，揉成比较光滑的面团，揉成长条，切成均匀大小的穄子。

步骤 17

压成圆片之后，擀成中间厚，两边薄的片儿。

步骤 18

山东人什么都讲究实惠，皮薄馅大儿的包子就包好了，盖上笼布，醒发二十分钟，按一下面有回弹就可以了。这一步一定不能缺，这也是做面食是否好吃和松软最关键的一步。

步骤 19

平底锅中放入适量的花生油，把包子放进去，底部煎至微黄的时候加入水。

步骤 20

水大约是到包子的三分之一处左右。

步骤 21

盖上盖子，中小火煎到平底锅中没有水为止，时间大约是10-15分钟。

步骤 22

色泽金黄，冰花非常完美的芸豆炉包就登场了。

步骤 23

面皮儿非常松软，酱香味儿的山东芸豆肉丁炉包，味道也非常的好。

芸豆酱肉丁大炉包的小贴士

1.炒肉丁的时候葱花一定要分三次放。 2.面糊的比例一定要调好，一般是十五克面粉兑上1000克的清水。 3.煎炉包的时候火一定不能太大。

菜谱创建时间：2019-08-16 09:37:30