萝卜米煎蛋

作者： 维多利亚树熊

在外吃饭，说到煎蛋，大多是香葱煎蛋、香椿煎蛋。而萝卜米煎蛋是串起我童年家人围坐桌旁的美好记忆。长大回家，说一声“老妈，今天吃萝卜米煎蛋吧”、“妈，煎个'草包'吧”，便往往是相视一笑，满满的暖意。 每一家都有每一家独特的食物记忆，承载着父慈母爱、手足情深。吃到一口曾经的味道，便满足了思念。 因为把萝卜切成米粒大小，故称“萝卜米”。

用料

• 鸡蛋 2个
• 白萝卜 半个
• 胡萝卜（可无） 1根
• 盐、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油 适量

萝卜米煎蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加少量盐、生抽、胡椒粉、水淀粉均匀搅散。

步骤 2

白萝卜、胡萝卜切碎成米粒大小。作为喜辣的湖南人，还加了小尖椒。 热锅热油，倒入萝卜粒翻炒，加入少量盐调味，翻炒熟。 先把萝卜粒炒熟一方面可以炒干水分、去除白萝卜生涩味，另一方面可以保证在后续煎蛋过程中不至于蛋饼糊了而里面的萝卜还没熟。

步骤 3

将炒熟的萝卜粒加入蛋液中搅拌均匀。

步骤 4

锅中倒入比炒菜多一些的油，烧到五六分热（筷子点进去会滋滋响，并产生小泡），倒入蛋液，可适当把萝卜粒拨均匀。

步骤 5

待一面煎黄后翻面。 颠锅技术不行，且萝卜粒比较重，难以整面翻而不碎，于是用锅铲把它切成四块翻的。 技术好的筒子们可以整面颠，更好看。

步骤 6

待另一面也煎金黄，就可以盛出来啦。

萝卜米煎蛋的小贴士

1.白萝卜是必须有的，胡萝卜可以没有，增加一点配色好看。 2.喜辣的可以加入辣椒。 3.先把萝卜米炒熟是我家的习惯，如果赶时间，不先炒，直接加入蛋液中也是可以的，毕竟萝卜生吃也是没问题的，只是会有生涩感。 4.各家有各味，酸甜咸淡都没有定数，大家可完全凭自己的口味自由发挥。喜欢什么加什么，你的味蕾你做主。

菜谱创建时间：2019-08-15 18:39:58