干锅香辣虾

作者： Rain寒冰

用料

• 大虾 20只
• 莲藕 一段
• 芹菜 1根
• 香菜 1根
• 火锅料（香辣豆瓣酱） 1块（25g）
• 花椒（半勺青花椒油） 20粒
• 干辣椒 5个
• 姜蒜末 少许
• 葱白 8段
• 料酒（啤酒） 2勺
• 白糖 5克
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 白芝麻 3克

干锅香辣虾的做法步骤

步骤 1

将莲藕切片，芹菜切段，虾去虾线、虾须清洗干净后用半勺料酒和盐腌制5分钟，用手捏干水分备用。

步骤 2

起锅开水将莲藕下水煮至八成熟捞出备用；

步骤 3

起锅热油放入虾，可以用锅铲压扁虾头，会出虾油，变红后捞起备用。

步骤 4

起锅热油下入一大块火锅料，翻炒出红油，再加入葱姜蒜、干辣椒文火翻炒出香味儿

步骤 5

下入大虾翻炒至上色，再依次加入藕片、芹菜翻炒均匀；

步骤 6

再加入半勺料酒（1勺啤酒）、少许鸡精、半勺白糖、半勺青花椒油大火翻炒均匀，撒入半勺白芝麻，出锅装盘，加入香菜叶装点。别忍着了，开吃吧！

干锅香辣虾的小贴士

1、没有火锅料，可以用带有五香味的香辣酱替代； 2、去腥味儿最好用啤酒，用量可以比料酒的用量稍微大一点； 3、煎虾时一定要压扁虾头，这样虾油煎出来，这份菜的灵魂就有了！ 4、这里的勺是指喝汤用的小汤勺。

菜谱创建时间：2019-08-15 17:10:26