少油自制炸鸡排

作者： 江虾虾

外面买的盐酥鸡感觉味精好重，咱也知道味精不能过太高温，所以自己尝试做一下。第一次做看相可能差点，但味道很OK～佐料走起。

用料

• 鸡胸肉 2块
• 盐 3勺
• 糖 适量
• 米酒 适量
• 花椒粉 6勺，可多一点
• 胡椒粉 适量
• 蒜 1-2颗
• 姜 适量
• 鸡蛋 3个
• 生粉 适量
• 面包糠 适量
• 面粉 适量

少油自制炸鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗干净，去脂肪肥肉

步骤 2

片成5毫米左右的薄片

步骤 3

放入碗中，沥干水。我用手轻压挤出多余水分。

步骤 4

准备蒜末和姜末，这步很重要，给多一点更好。

步骤 5

分别加入米酒（或者料酒）、3勺盐（我的勺比较小，根据自己平日习惯来）、适量糖、花椒粉（要多一点）、胡椒粉、蒜末（如果用压蒜器榨汁效果更好）、姜末一起腌制20分钟。不嫌麻烦可以给鸡肉按摩进味，保证肌肉两面佐料均匀。

步骤 6

部分调料图片。适量生粉，第二个是面包糠（这个自带点咸味，还有点奶酪香）

步骤 7

准备3个鸡蛋，一定要搅均。图中分别是生粉、鸡蛋液、面包糠（后来用完不够，就拿面粉代替面包糠）、空盘子用来装裹好料的鸡肉。顺序是：鸡肉-裹白色生粉-裹蛋液-裹面包糠（或面粉）顺时针走一遍。

步骤 8

加入适量油，鸡排平铺下锅，油要没过鸡排。先大火热油，鸡排下锅后改中火，避免一下炸黑了。炸好翻面。两侧金黄色即可出锅。碗里面铺写厨房纸可吸油。

步骤 9

炸出来以后外壳脆脆的，里面鲜嫩多汁哦～

步骤 10

完成后自己马上验证😋

少油自制炸鸡排的小贴士

蒜和姜最好准备多点，面包糠不够可以用面粉代替。但面粉没味道，所以注意鸡肉本身味道要再重一点。

菜谱创建时间：2019-08-15 13:57:09