好吃Q弹的戚风蛋糕🍰

作者： 欧雪爱

又是搜浏览器上的『茉茉爱烘焙店』抄来的~ 『茉茉爱烘焙店』超好的烘焙教程~ 快来学一学吧~

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 油 40克
• 细砂糖 90克
• 盐 0.5克

好吃Q弹的戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备好原料。

步骤 2

将蛋黄蛋清分离。

步骤 3

五个蛋黄里加入30克细砂糖。

步骤 4

用打蛋器轻轻打散，但是不要打发。加入40克花生油。（油可以不是花生油，也可以是橄榄油或色拉油）

步骤 5

加入40克纯牛奶，搅拌均匀。

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

用打蛋器轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用。

步骤 8

现在打蛋白咯，把蛋白用打蛋器打至粗泡的时候加入20g白砂糖。

步骤 9

继续打发，泡泡变多了，再加入20克细砂糖。

步骤 10

继续打至起纹路的时候，加入剩下的20克细砂糖。然后打发蛋白，打到提起打蛋器的时候底下的蛋白角是直立的即可。

步骤 11

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈拌，容易消泡。

步骤 12

继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，要上下拌的哟，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，如果不均匀的话，烤出来会塌陷的哟！

步骤 13

把混合好的蛋糕糊倒到蛋糕模里面，用力晃动几下，把蛋糕糊里面的气泡给震出去。

步骤 14

烤箱预热170度，中层上下火烤60分钟即可。

菜谱创建时间：2019-08-15 11:30:22