菠菜洗净
切段
榨汁
500克中筋面粉,加入200克菠菜汁
5克酵母,加50克温水,大概45度左右搅拌化开,不能太热,太热酵母的活性就没了,面容易发不起来
和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜袋,放在温暖的地方发酵。
木耳,香菇提前温水泡发一个小时左右,切碎(不要问我图片怎么没香菇,因为忘记了,蓝瘦香菇啊)
粉丝温水泡软,切碎
开始调肉馅,先加水(凉水)少量多次加,顺时针搅拌,搅拌到肉馅不在吸水,开始加盐,糖,十三香粉,生抽,老抽,蚝油,料酒,香油,量可以根据个人口味加减。然后搅拌均匀。
加入香菇,木耳,粉丝,拌好。冰箱冷藏。
面发时间大概2个小时,具体的要看当时的温度,发成图片的样子就是好了(因为我的大脑袋忘记拍图了,所以找个替补队员上场)
揉面,拼命的揉面,把里面的气都揉出来,揉到面发硬,就差不多了
分成大概35到40克一个的小面团(如果你家有大大的蒸笼,可以切大点的面团)
赶皮
包好(技术有待提高,家里没人,拍不了怎么包的,改天拍个小视频上传)
放上蒸笼,醒10分钟(我刷油了,所以没放吸油纸)
水开后蒸15分钟到20分钟,关火,焖5分钟。就可以出锅了
鲜鲜嫩嫩的大包子出锅啦
娃娃搬个小板凳,坐在厨房门口硬是等到包子吃到嘴,一边喊烫,一边大口的吃,这时候,我最开心🥳