抹茶戚风蛋糕

作者： 僖儿

我写戚风蛋糕的文章很多，特别是最近，渐变的戚风蛋糕，烫面的戚风蛋糕，还有纯藜麦的戚风蛋糕，就连咸味的戚风蛋糕也出来了。今晚实在不知道要准备什么给小孩明天早上当早餐吃，最后还是来一个晕染抹茶戚风吧！顺便也尝试一下另一种添加抹茶的方法。

用料

• 蛋黄 80克
• 蛋清 120克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 65克
• 抹茶粉 5克
• 牛奶 42+20克
• 柠檬汁 4滴

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

20克的温牛奶和抹茶粉混合，用茶筅拌至无颗粒。

步骤 2

牛奶和玉米油手动打蛋器搅拌至乳化。

步骤 3

低粉筛入奶油混合物内，拌匀无干粉。

步骤 4

磕入蛋黄，拌至顺滑。

步骤 5

蛋清放入冰箱冷冻至薄霜。

步骤 6

蛋清加入柠檬汁，打至粗泡后，细砂糖分3次加入蛋清内，打至干性发泡。

步骤 7

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。

步骤 8

再取二分之一的蛋白加入到蛋糕糊内，同样手法拌匀。

步骤 9

拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，拌匀。

步骤 10

倒入刚才混合好的抹茶液。

步骤 11

随意的翻拌几下，不要太均匀哦！

步骤 12

将拌好的蛋糕糊倒入6寸加高中空模内，轻震几下去气泡。

步骤 13

烤箱预热170度，上火170度，下火160度，中下层，烘烤时间为38-40分钟。

步骤 14

出炉轻震几下，倒扣放凉后脱模。

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2019-08-14 22:54:16