170克面粉和50克绿豆粉放进盆里搅拌均匀。
加入3克酵母、25克白糖、100克水,先用筷子搅拌成絮状。
用手揉成软硬适中的光滑面团,倒扣上人松弛5分钟。
台面和面团撒面粉防粘,擀成长方形薄面片,用切面刀靠一靠尽量让边缘齐整些。
从长的一头开始卷起,收口处涂抹点清水帮助粘合收口,收口朝下放置。
去掉两头不规则的部分,将剩余的部分切割成五等份。
边角料揉拢做了两个圆馒头,间距摆放在铺有油纸的蒸格上,锅里提前加了充足的水量,盖上锅盖发酵。气温低的话可以把水烧至温热帮助发酵。
发酵至原来的1.8—2倍大即可开火,全程中小火上汽后开始计时10分钟关火。
闷3-5分钟揭盖出锅,绿豆馒头就做好啦。清热解毒的馒头哟。