菠萝包

作者： Arrrlene的健康私厨

超爱菠萝包，虽然热量高，还是想自己做！

用料

• 材料A：
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 40克
• 奶粉 10克
• 糖 20克
• 牛奶 105克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 材料B：
• 低筋面粉 125克
• 黄油 75克
• 糖粉 45克
• 全蛋液 25克
• 材料C：
• 蛋黄液 60g

菠萝包的做法步骤

步骤 1

材料A中所有材料除黄油和盐，一起放入搅拌机搅拌。

步骤 2

揉成光滑面团。

步骤 3

盖上保鲜膜，室温控制在26度，一发直到原来小面团的两倍大小。（大约30-40分钟）

步骤 4

此时制作材料B，也就是面包上面的一层酥。材料B中的黄油和糖粉一起手工揉搓，机器打也可以，但是手工更好哦！接着加入蛋液一起朝着一个方向绕圆形用手掌揉搓，揉搓混合均匀后加入低粉揉均匀。

步骤 5

揉成像这样的长条形状，将长条小心地（非常松软要小心）用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻20分钟。（目的是让松软的材料变结实一些，但是不可以冻到完全坚硬哦，就不好操作了）

步骤 6

材料A的面团发好后，等分成7个，都揉成小面团，揉好后用保鲜膜盖一下也可以防止面团表层干。盖好后让面团们静置10分钟。

步骤 7

此时材料B已经20分钟冰好了，取出7等分。

步骤 8

取一个出来。

步骤 9

盖上一层保鲜膜，用手按一下。

步骤 10

隔着保鲜膜用擀面杖擀成圆形，大小自己根据揉好的小面团大小，能覆盖住小面团表面一半或者2/3都可以。

步骤 11

像这样把粘连的部分用刮刀轻轻铲起，小心一些，以防碎掉。

步骤 12

像这样小心就着保鲜膜将擀好的酥皮轻轻拿起盖住小面团表面。

步骤 13

接着像这样用手把周围的边轻轻将小面团表面包裹住。

步骤 14

菠萝花纹我是用模具压，也可以直接用牙签刮出花纹。

步骤 15

像这样小心的压一压，小心弄破哦。

步骤 16

37度醒发50分钟。我在下面放了两碗水，增加了湿度。

步骤 17

烤箱预热上180度，下170度，预热完成后开始烘烤，15-20分钟，出炉！

菜谱创建时间：2019-08-14 16:04:04